В кулинарното изкуство хрянът е подправка, направена от големия бял корен на хрянното растение, което е в същото семейство като горчица и уасаби.
Приготвяне на хрян
Хрянът има остър, ухапващ вкус и всъщност може да изгори синусите. Приготвя се, като се отлепи корена, след това се изстъргва и се смесва с оцет. В тази проста форма подготвеният хрян може да се използва като подправка, като съставка в коктейлите, салатните превръзки и много други.
Но тъй като не винаги е възможно да получите прясна корен от хрян (и колко от него наистина можете да използвате?), Можете също да си приготвите хрян с прах от хрян.
Прах от хрян е подправка, направена чрез изсушаване на корена и след това смилане на прах. Приготвянето на готов хрян от праха е просто въпрос на комбиниране с вода и оцет или лимонов сок.
Но както и при всички прахообразни подправки, това ще започне да губи своя обем след няколко месеца. Някои магазини за хранителни стоки имат секции за насипни подправки, където можете да закупите колкото малко или колкото подправка, колкото ви е необходима. Така че купувайте малки количества, така че да останат свежи.
Използва за хрян
Руската превръзка , една от основните съставки в моя известен сос от говеждо месо , е направена с подготвен хрян, както и традиционния коктейл "Кървава Мери".
Настърган корен от хрян бързо ще се превърне горчив, освен ако не се смесва с оцет, но приготвени по този начин хрян може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца.
Обърнете внимание, че подготвеният хрян не е същият като хрянския сос . Хрян сос е подготвен хрян, който е имал сметана, заквасена сметана или майонеза добавя, което го прави по-мек и creamyer. Хрян сос често се сервира с печено премиер ребро , което е едно от най-луксозните печено говеждо във вселената.