Японски обръснат лед се нарича kakigori. Има разнообразие от вкусове, а традиционният вид е Ujikintoki, направен с обръснат лед на дъното, изсипан със сироп от зелен чай и покрит с червена бобова паста . Други често срещани топинги включват ширитама данго (мочи), подсладено кондензирано мляко и сладолед със зелен чай . В горещ и влажен летен ден яденето на обръсна лед носи непосредствено освежаване и ви охлажда.
Ujikintoki е един от най-романтичните десерти. Uji е град в префектура Киото, Япония, където култивирането на премиум клас Uji Gyokuro зелен чай има хилядолетна история; чайните растения са засенчени за няколко седмици преди прибирането на реколтата. Uji е дом на защитеното от ЮНЕСКО място за световно наследство Byodo-in Temple, което не винаги е включено като дестинация в обиколка на Киото, но трябва да се види спирка заедно с други известни антични храмове като Храма Kiyomizu-dera и Kinkaku- ji Храм в региона. Кинтоки се отнася до червения боб, приготвен в непреработен захарен сироп. Саката Кинтоки, народна герой, която казва, че има червеникава кожа и по този начин често е нарисувана червено в разкази, може да е източник на дългото име на десерта.
Типичен обръснат лед, който виждате, са направени с плодови аромати като ягоди, пъпеши, лимони или сини Хаваи и могат да бъдат закупени на лятните фестивали и хранителни сергии в Япония. Въпреки това, Ujikintoki обикновено се сервира само в ресторанти или сладки магазини през лятото и това е доста специално лечение.
Ако желаете, можете да закупите машина за лед за бръснене, но трябва да направите това само след малко изследвания и четене на рецензии. Евтините машини за бръснене на лед са лесни за работа, но няма да направят хубавия, пухкав, снежен обръснат лед. За да използвате евтините модели, просто вкарайте ледения блок, поставете горната част на машината и натиснете надолу, за да започнете да бръснете леда. Тези машини обикновено идват само с 2 ледени форми, така че може да пожелаете да използвате пластмасови чаши със същия диаметър, за да замразите допълнителни блокове за лед. Всеки леден блок прави само 1 купа с обръснат лед.
Следната рецепта е лесна; просто се уверете, че имате всички съставки на ръка.
Какво ви е нужно
- 1 чаена лъжичка зелен чай на прах
- 2 чаени лъжици гранулирана захар
- 2 супени лъжици подсладено кондензирано мляко
- 2 супени лъжици anko
- Ледни кубчета или лед
Как да го направим
- Разтварят се зелен чаен прах и гранулирана захар в 2 супени лъжици гореща вода.
- Охладете сиропа и поставете малка купа за сервиране.
- Обърнете лед върху сиропа на зелен чай, като използвате домашно обръснала машина за лед.
- Най-горе с anko.
- Изсипете подсладено кондензирано мляко върху лед.