Това е лесна корейска "салата", която майка ми винаги би направила със западно зеле (янг байчу). Докато я ядяхме, тя обикновено си напомняше за това, как го прави като заместител на кимчи, когато се премести в Америка. Тя не винаги можеше да намери корейско зеле или нямаше място за съхранение, време или материали, необходими за направата на големи партиди кимчи.
Тези дни, сега, когато можете лесно да откриете чантата в магазините за хранителни стоки, този корейски хмел е лесно да се направи. Няма майо, така че този летен съд е лек и се справя добре както с пикник, така и с корейски ястия.
Какво ви е нужно
- 1 малко главно зеле, нарязано на тънки ивици или торбичка от нарязано зеле за зеленчуци
- 1 чаша тънко нарязано червено зеле (по избор)
- 1 сладък лук, нарязан на тънки резенчета
- 4 или 5 кестени, нарязани
- 1 морков, юлиен (по избор)
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици оцет
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица сусамени семена
- 2 супени лъжици натрошен червен пипер (kochukaru)
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Смесете всички препарати заедно.
- Изсипете зелето, лука и гардероба.
- Смесете, за да комбинирате.
- Можете да ядете корейския котлеш веднага или да изчакате няколко часа, за да се подсилят и комбинират вкусовете.
Кратка история на зелето
Зелето има дълга история на употреба както като храна, така и като лекарство. Разработено е от диво зеле, зеленчук, който е по-близък до външен вид, като келеви и кале, тъй като е съставен от листа, които не образуват главата.
Смята се, че дивата зеле е донесена в Европа около 600 г.пр.Хр. от групи келтски скитници. Той е бил отглеждан в древногръцки и римски цивилизации, и тези хора го държат във висока степен като обща панацея, способна да лекува множество здравословни условия.
Чрез историята културите и обществата са използвали зеле за лечение на язви, рак, депресия, за укрепване на имунната система и борба срещу кашлица и студ, заздравяващи рани и увредени тъкани, за правилното функциониране на нервната система и за лечение на деменция. Зелето, заедно с броколи, карфиол и брюкселско зеле , има репутация за борба с рака.
Макар да е неясно кога и къде е разработено главното зеле, което познаваме днес, култивирането на зеле се разпространи в цяла Северна Европа в Германия, Полша и Русия, където се превърна в много популярен зеленчук в местните хранителни култури. Италианците са кредитирани с разработването на зелето от Савой . Русия, Полша, Китай и Япония са едни от водещите производители на зеле днес.
Ползи за здравето на зелето
Съществуват малко различни предимства при различните сортове зеле, но винаги се опитвайте да избягвате препечено зеле, за да запазите хранителните вещества в зеленчука.
Зелето предлага изобилен витамин С. Всъщност, може да се учудите, че зелето е по-богато на витамин С от портокали и други плодове. Витамин С, антиоксидант, помага да се намали износването в тялото. Зелето съдържа също фибри, калий и други хранителни вещества.
От зеленчуци, зелето има най-ниските калории и мазнини. Една чаша нарязано, сурово зеле съдържа само 21 калории и никоя от тези калории не е от мазнини, според The Daily Plate хранителна база данни.
Зелето е богато на разнообразие от витамини и минерали, особено витамини С и К. Всъщност една чаша варено зеле осигурява 91,7% от нуждите ви от дневно витамин К и 50,3% от вашите ежедневни нужди от витамин С. Зелето също е много добър източник на манган, витамин В6 и фолиева киселина и добър източник на витамини В1 и В2, калций, калий, витамин А и магнезий. Зелето съдържа следи от желязо, цинк и манган.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 168 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 432 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 6 g |