Kinpira Gobo е традиционно японско ястие, което често се е ползвало у дома, обикновено се сервира в кутия за Bento . Това е идеално за обяд и забъркани делнични вечери, когато искате още нещо за менюто.
Kinpira означава стил на готвене, който се разбърква и запържва със захар и соев сос. Най-често срещаните съставки, използвани за Kinpira, са gobo (корен от репей) и морков, но коренът на лотос е друга често срещана съставка за този стил на готвене. Името Kinpira идва от легендарния мускулест, и това показва колко хранително е ястието наистина.
Burdock е важен ботаник в западната народна билколечение и традиционната китайска медицина в продължение на хиляди години, оценени главно заради нейното прочистване и изглаждане на кожата свойства. Цялото растение е годно за консумация и е популярен зеленчук в Азия, особено в Япония.
Гобо е трудно и прилича на корен на дърво, но е доста мек, когато се готви и след това има лек, но различен вкус. Въпреки че Gobo не съдържа много витамини, той има много фибри и минерали. Може да има детоксикационен ефект върху вас, ако го ядете редовно. Gobo може да се използва в Nimono (варени и подправени зеленчуци), Miso Soup, салати и много други ястия.
Докато Gobo и моркови са основните съставки в тази рецепта, можете да добавите неща като Konnyaku, корен от лотос и дори месо като говеждо или пиле. Също така можете да подправите ястието с тънко нарязан сух червен пипер чили.
Какво ви е нужно
- 1/2 lb.
- Гобо (корен на репей)
- 1/4 литър морков, обелени и нарязани на къси и тънки ленти
- 1 1/2 супени лъжици.
- мирин
- 1 супена лъжица. захар
- 1/2 супена лъжица. саке
- 1 супена лъжица.
- соев сос
- 1 ч.л. сусам
- 2 супени лъжици. растително масло
Как да го направим
- Обелете кожата на гоба с олющник (традиционният метод е да изстържете кожата с гърба на кухненски нож - Sasagaki, между обръснат и нарязан на парчета). След това диагонално изрежете тънки ивици, така че всяка част да е с дължина около 2 инча. След това събирайте някои от парчетата и нарязани на тънки ленти за кибритени кутии.
- Потопете гаоб лентите във вода за известно време и изцедете добре. Можете да добавите капка оцет във водата, ако желаете. Сменете водата няколко пъти, докато бъде чиста. Оставете габото във водата, докато не сте готови да готвите.
- Нарежете морковите в ленти за кибритени кутии.
- Загрейте растителното масло в тиган и за няколко минути запържете гооба.
- Добавете моркови ленти към тигана и ги разбъркайте.
- Добавете саке, мирин и захар и разбъркайте докато остави течността.
- Подправете със соев сос и разбъркайте добре.
- Изключете топлината.
- Поръсете сусамени семена .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 111 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 277 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |