Отвъд пържене, От спагети сос до десерт
Ако не сте южняк, може би първо сте чували за пържени зелени домати в заглавието на книгата на Фени Флаг "Fried Green Tomatoes в Whistle Stop Cafe и номинирания за Оскар филм, направен от това име, очарова почти всички. може да е останало да се чудят какви са зелените домати.Те няма нищо тайнствено за него.Те са просто незрели червени домати.Има някои видове домати, които са естествено зелени, когато са напълно узрели, като Зелените Зебра и Зелените Молдовци, но те се отличават от незрели червени домати.
Понякога зелените домати се улавят умишлено, преди да узреят, но често са домати, които просто не узрели до края на вегетационния сезон. Някои домашни градинари, които отглеждат домати за онзи свеж и подбран аромат на масата, ги считат за неуспешни опити за червени домати, но те не бива да се продават накратко: има много вкусни храни за зелен домати.
Пържени зелени домати
Повечето са запознати с емблематичните южни пържени зелени домати . Те са лесни за правене и имат много общи неща с пилешкото и пържене, друга южна специалност. Рецепти може да се различават леко, но ето един основен метод:
- Смесете мляко и яйце.
- Поставете чиния от брашно.
- Поставете царевично брашно, или галета, или смесица от двете на чиния и сезон със сол и черен пипер.
- Нарежете големи зелени домати на дебели резени и драгирайте всеки в брашното, за да покриете, след това в сместа на яйцата и млякото, а след това трохи или царевично брашно, докато всеки парче се покрие напълно.
- Запържете в тежък тиган, покрит с олио за готвене, докато те не са кафяви от двете страни, само на няколко минути от всяка страна. Не напълвайте тигана; готвайте на партиди, ако тигана ви не е достатъчно голям, за да задържате всички резета наведнъж.
Вариациите включват:
- Подмяна на мляко за редовно мляко
- Изпускане на яйцето
- Подправяне на трохи с подправки Cajun, лют червен пипер, чесън или сос от лют червен пипер
- Смесване на всички съставки, за да направите тесто, за да покриете домати, вместо да драгирате брашното, млякото и трохите отделно.
Подправените зелени домати могат да се сервират със сос от потапяне, като например майонеза sriracha, майонеза от пити chipotle или сос от реулейла от Луизиана . Или можете да ги използвате в сандвич, като например вместо зрели домати в BLT .
Зелен доматен сос от спагети
Когато в края на сезона имаш броня от зелени домати, можеш да ги превърнеш в сос от паста и да ги замразиш за бъдеща употреба, ако имаш достатъчно. Има много рецепти за зелен доматен сос паста или pomodori verdi (на италиански език). Достатъчно е да замените зелените домати с червено в любимата си рецепта за сос от нулата и да видите как се наслаждавате на резултатите. Някои вариации, които играят на "зеления" аромат, добавят мента, копър или рукола.
Други употреби на зелени домати
Както бихте очаквали, зелените домати имат по-зрял вкус от червения вид, с нотка на сладост. Някои хора смятат, че те вкусват като тиквички.
Зелените домати могат да се използват почти толкова много, че червените домати са, но те дават на вашите ястия различен ароматен профил. Ето някои неща, които можете да опитате:
предястия
подправки
- Зелени кисели краставички
- Зелена доматена салса
- Зелен домат наслада
- Зелен доматен чут
Мрежи и страни
- Нарежете зелени домати на върха на пица или плосък хляб
- Сос за спагети
- Печени зелени домати
Десерти
Има достатъчно начини да използвате зелени домати, които можете да им служите с всеки курс на края на лятото вечеря.