Ризото е голямо ястие за комфорт и храна, но също така може да бъде натоварено с мазнини от добавянето на масло и сирене. Тази нискомаслена рецепта за гъби с ризото използва зехтин вместо масло и елиминира сиренето, като добавя много аромати, аромати, билки и зеленчуци, за да подсили вкуса.
Risotto е без глутен приятелски, стига бульонът, който използвате, е без глутен. И ако захранвате вегетариански приятели, може да бъде основен курс, ако използвате зеленчуков бульон, а не пилешки бульон .
Какво ви е нужно
- 3 1/2 чаши без съдържание на мазнина пилешки бульон (или
- зеленчуков бульон )
- 2 супени лъжици
- зехтин
- 1 среден лук (ситно нарязан)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 чаша ориз Arborio
- 1 чаена лъжичка смесени сушени билки
- 6 унции гъби от кремини (нарязани)
- 6 унции гъби на шиитак (нарязани на парчета)
- 1/2 чаша
- сухо бяло вино (стайна температура)
- 2 чаши свежо бебе спанак
- Гарнитура: 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Как да го направим
- Изсипете бульон в тенджера с 2-литра и загрейте на средна температура до стареене, но без да кипете. Поддържай топло.
- Загрейте маслото в голям тиган на средна температура. Смесете лука и чесъна до омекване и аромат, от 3 до 5 минути, като внимавате чесънът да не се кафя.
- Добавете ориз и солта в продължение на 1 минута, като се разбърква, за да се избегне залепването.
- Поръсете със сушени билки и добавете гъби; сойте, докато освободят соковете си от 5 до 8 минути.
- Добавете бяло вино и разбъркайте. След като виното се е абсорбирало, добавете горещия бульон, 1 чаша едновременно, разбъркайте и чакайте, докато всяка чаша бульон бъде погълната, преди да добавите следващия.
- Преди да добавите последните 1 1/2 чаши бульон, добавете спанака.
- Добавете остатъчния бульон и разбъркайте, докато се поеме.
- Поръсете с магданоз преди да сервирате.
Какво е ризото?
Risotto е италианско ястие от ориз Arborio, ориз с високо съдържание на нишесте, което води до кремообразна текстура, когато се комбинира с горещ състав. Въпреки че окончателното ястие е просто и може да бъде пълноценно хранене, ризото е малко интензивно за натоварване - трябва да се разбърквате непрекъснато, докато бавно добавяте части от бульона към ориза, докато цялата течност се абсорбира и оризът е твърд, но кремав. Крайният резултат, обаче, си заслужава усилието!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 346 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 684 mg |
| Въглехидрати | 64 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 12 g |