Полски кутия уигилийна или коледна варена пшеница, състояща се от цяла или напукана пшеница или ечемик (ориз за аристокрацията!), Макови семена , мед и сладко месо като смокини, стафиди и ядки и понякога сметана първият курс се сервира на вечерята на Бъдни вечер, известна като wigilia .
Първоначално кутия се яде само в източна Полша, където граничи с Украйна, Беларус и Литва, но днес тя става все по-популярна в цялата страна. Съставките са променливи в зависимост от вкуса, наличието на съставки и бюджета.
Има стотици вариации за кутия и съществува в други култури, включително Русия и Укаин, където е известна като kutya или sochivo , Литва и Словакия. (Сърбия - koljivo , Румъния - колива , България - коливо , Гърция - колива , Близкия изток - kahmieh , Армения - anoushabour , староанглийски -).
Плодовите плодове се предлагат в магазините за здравословни храни и онлайн, но плодовите плодове, пълнозърнестият ечемик или оризът могат да бъдат заменени с добър ефект (времето за готвене трябва да бъде коригирано).
Какво ви е нужно
- 1 чаша плодове от пшеница или камут, изплакнати
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаша макови семена
- 1/2 чаша сладкарски захар
- 4 супени лъжици мед
- 1 чаена лъжичка ванилия
- Жест от 1 лимон
- 2/3 чаша нарязани стафиди
- 1/2 чаша зехтин орехи (по желание)
- 1/2 чаша грубо смлян бланширан бадем (по избор)
- 5 нарязани смокини, нарязани (по избор)
- 5 нарязани дати, нарязани (по избор)
- 1/2 чаша наполовина и половина
Как да го направим
- Поставете изпечените пшенични плодове в голям съд или в холандска фурна и покрийте с вода около 5 инча. Разбъркайте, покрийте и оставете да престои за една нощ.
- Когато сте готови за готвене, изцедете пшеничните плодове , изплакнете, отново изцедете и поставете обратно в гърнето. Добавете 6 чаши студена вода и сол, доведете до кипене, намалете топлината до кънки и готвяйте докато не се разтопи (навсякъде от 90 минути до 3 часа). Изцедете и оставете настрана, за да се охладите.
- Пригответе макови семена, като ги поставите в тенджера с вода, за да покриете с няколко сантиметра. Разбъркайте и оставете да стоят 20 минути. Изсипете всички примеси, които се издигат на повърхността, след това изцедете през сито, изплакнете под студена вода и отново изтеглете. Върнете мак семена в тенджерата и се опечете с вряла вода, за да покриете с инч. Покрийте и оставете да стоят 15 минути.
- Поставете тенджерата на горелката, доведете се до кипене, намалете топлината и оставете да къкри за 30 минути. Макови семена са готови, когато могат да бъдат разпрашени между пръстите. Изцедете и смилайте веднъж в машина за макаронени семена или три пъти в обикновен мелница.
- В голяма купа комбинирайте охладени, варени пшеница, натрошени макови семена, захар от сладкарски изделия, мед, ванилия, коричка, стафиди и някои или всички от изброените по-долу, ако използвате - орехи, бадеми, смокини и дати. Разбъркайте добре и добавете наполовина и половина, като се включите напълно. Охладете, докато сте готови да сервирате.
Забележка: Тази рецепта е сливане на няколко от "Полското културно наследство" на Робърт и Мария Стрибел (Hippocrene Books Inc., 1999).