Пристигането на летните месеци означава, наред с други неща, пикници и готварски печки с щедри плоскости от студени разфасовки, пиле на скара, зеленчуци на скара и множество други фаворити. Какво е най-доброто вино за пиене с всичко това?
В Италия, Lambrusco, необичайно искрящо червено вино, е перфектното вино за пикник или барбекю: лек, ароматен и жизнерадостен.
Това е и древно вино, споменато от гръцкия географ Страбо, който е учуден от размера на варелите, направени за събиране на реколтата, както и от римските автори Върджил, Плиний и Катон.
Не е ясно какво точно е Ламбусткото, каквито са древните римляни, но през 1300-те години болонезийският селскостопански кораб Pier de Crescenzi обсъждаше отглеждането му и оттогава постоянният поток от поети пееше своите похвали.
Най-общо, Lambrusco е червено вино, чиито основни характеристики са блясък, лекота и ниско съдържание на алкохол (около 11%). Блясъкът на Lambrusco е значително по-слабо изразен от този на Champagne или Franciacorta; фишът се издига, когато се излива виното, след това се утаява, оставяйки леко бяло око около ръба на стъклото. Ламбустко също е характерно лек, без много в танините или тялото.
Защо пиете Ламбуруко?
Защото е възхитително освежаващо, с блестящ от блясък букет, който може да варира от плодов, с приятни нюанси, до цветя, с намеци от виолетови линии и храсталаци. На небцето е жилаво, с хубави плодови аромати и чист цвят.
Тъй като е сравнително кисела, тя върви особено добре с храни, които са мазни или съдържат майонеза (като наденички на скара, картофена салата и др.).
Важно е да имате предвид, че Lambrusco може да бъде суха или сладка (характеристиките на отделните вина ще останат постоянни от година на година).
Очевидно, пилешкото пилешко със сухо пенливо вино, което оставя небцето чиста, ще бъде съвсем различно от същото пиле с по-сладко пенливо вино, което ще се подобри с праскова. За щастие, етикетът стига до вашата помощ: Secco означава суха, а Амаби означава сладка . Така че прочетете внимателно и ако имате съмнения, опитайте бутилка, преди да купите няколко за вашия пикник.
Сортовете на Ламбруско :
Lambrusco се произвежда в региона на Емилия-Романя в Северна Италия, по-конкретно в района, който се простира от Реджо Емилия през Модена, Болоня и до Мантова. Съществуват редица различни видове, произведени от различни сортове грозде "Ламбушко", всички от които идват или сладки, или сухи; основните сортове са:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Произведени в провинция Modena, от сорта Grasparossa и до 15% Uva d'Oro или други сортове Lambrusco. Червено с виолетови акценти, жива, но проникваща блясък, много силен плодов букет и (за Ламбруско) значителна танинова структура. - Lambrusco di Sorbara:
Вино, произведено в провинция Modena от 60% Sorbara и 40% Salamino грозде. Ruby до червено гранат, жива, но evanescent блясък, флорален букет с виолетови нюанси и ярка киселинност, която също преминава през небцето. От различни Ламбуручи, това е най-киселото и много добре пригодено за мазни храни на скара.
- Ламбруско Саламино от Санта Кроче:
Вино, произведено в провинция Modena, от сорта Salamino с до 15% други сортове или Uva d'Oro . Ruby червен, с жива, но evanescent блясък, много плодов букет и по-структура от повечето Ламбуручи. - Lambrusco Reggiano:
Произведено от Lambrusco (сортовете Marani, Salamino, Montericco и Maestri), с до 15% грозде Ancellotta. От светъл розов до оживен червен цвят с деликатна и дълготраен блясък, приятен букет и светло тяло. - Lambrusco Mantovano:
Произвежда се с Lambrusco (сортовете Viadanse, Maestri, Marani и Salamino), както и гроздето Ancellotta и Fortana. Ruby червен, с винен букет, който има виолетови нюанси. - Lambrusco Rosato:
Тип Lambrusco rosé, частично ферментирали от кожите, за да произвеждат по-леко вино. Това е сравнително ново вино, което печели популярност.
Всички тези вина трябва да се пият млади.
За нещо съвсем различно, опитайте Тизиано, супермашкена, направен от Rietine, малка винарска изба в квартала Gaiole in Chianti. "Реших, че ако ще направя алтернативно вино (друг термин за Supertuscan или трапезно вино ), бих могъл да направя нещо наистина различно", заяви собственикът, като обясни, че използва древен сорт Lambrusco, който произвежда малки купчини от широко отделено грозде и го разрязва с равен обем на Мерло. Виното е по-скоро, отколкото блестящо, с прекрасни ягоди и тютюневи нюанси в букета и е изненадващо богато на небцето, с много зрели плодове. Той също така е много добър и дава отлична представа за потенциала на гроздето Lambrusco за производство на вина за по-сериозни поводи.
[Редактирана от Danette St. Onge.]