На гръцки: μοσχάρι κοκκινιστό, pronounced mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Кокинисто е начин на готвене и се превежда като "зачервено". Това означава, че месото се омаслява, преди да се прибави към задуха, приготвена със сос от доматен сос, и почти всички видове месо могат да се приготвят по този начин. Любими са говеждо, агнешко и печено.
Какво ви е нужно
- 2 1/4 килограма стръмно говеждо месо, нарязано на 5-6 парчета
- 1 1/3 чаши зехтин
- 2 супени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 6 скилидки чесън, накълцани
- 3-4 цели карамфил
- 1 килограм лук, нарязан на кубчета
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица
- доматена паста
- 1/2 килограм от
- пресни домати , ситно нарязани
- 1/2 чаша червено вино
- 9 чаши вода
Как да го направим
- Разтворете доматената паста в червеното вино.
- В голям тиган кафето се загрява в горещо зехтин. Извадете месото от тигана и го прехвърлете в гърне за задушаване.
- Дръжте маслото горещо в тиган. Добавете лук и чесън към горещото масло и сойте, докато лукът не бъде мек.
- Добавете пресен нарязан домат и вино с доматена паста и гответе за няколко минути, докато се разтопи, като се разбърква с дървена лъжица.
- Добавете доматения сос към месото в съда за пържене и разбъркайте в сол, черен пипер, дафинов лист и карамфил.
- Добавете малко количество вода и преместете топлината на високо. Когато започне да се вари, добавете останалата вода бавно, разбърквайте между всяко добавяне на вода.
- Когато достигне пълно кипене, покрийте, намалете топлината до средата и гответе за 1 1/2 до 2 часа (тест месо за нежност), като се разбърква понякога.
Добив: обслужва 6-8
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 682 |
| Общо мазнини | 51 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 32 g |
| Холестерол | 114 mg |
| натрий | 711 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 39 г |