Тайландската кокосова супа е лесна и ароматна вегетарианска и веганска супа, която се опитва да бъде направена от азиатски съставки и кокосово мляко, което е много по-различно от обичайните бульонни зеленчукови супи, които са по-често срещани.
Ароматът идва от вкусно пикантната и ароматна комбинация от тайландските съставки: червени чушки, джинджифил, лимонена трева и вар.
Тази тайландска рецепта за кокосова супа е както вегетарианска, така и веганска . Всички съставки са без глутен, с изключение на зеленчуковия бульон, който може или не може да не съдържа глутен. Ако купувате зеленчуков бульон, проверете списъка на съставките, тъй като много от тях имат добавки, които съдържат скрит глутен. Или направете вашия домашен зеленчуков бульон , за да можете да сте сигурни какво има в него.
Какво ви е нужно
- 1 с.л. зехтин
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1/2 червен лук (нарязан на парчета)
- 1 моркова (нарязан на тънки)
- 1 чаша shiitake гъби (нарязани)
- 2 малки червени чушки (смлян или 1 jalapeno пипер)
- 1 1/2 чаша зеленчуков бульон
- 1 опаковка от кокосово мляко (12 унции)
- 5 до 6 тънки филии джинджифил (или галангал, ако имате)
- 5 до 6 1-инчови лимонова трева
- 1 вар (сок)
- 16 грама тофу (1 пакет тофу, нарязан на 1-инчови кубчета)
Как да го направим
- Първо, в голяма супа или склад, нарязайте лук, чесън, нарязани моркови и гъби на шийтак в олио само за няколко минути, докато леко готвят; не прекалявайте.
- Намалете топлината до ниска и добавете зеленчуков бульон, кокосово мляко, нарязан джинджифил, лимонена трева, тофу и сок от една вар.
- Изсипва се при слаб огън за най-малко 15 минути. Разбъркайте в прясно нарязаното кориандър точно преди да сервирате.
- Насладете се на вашата вегетарианска кокосова супа!
Вариации
Искате да направите тази кокосова супа повече от пълноценно хранене? Просто добавете допълнителни тофу и зеленчуци (опитайте натрошени броколи, грах графит, карфиол или камбала) и го поднесете заедно с малко нарязан бял или кафяв ориз, или дори някои киноа , ако предпочитате.
Въпреки че тази тайландска рецепта за кокосова супа изисква шуйтаке гъби и моркови, почти всеки зеленчук ще направи. Харесва ми броколи и домати в кокосова супа. Можете също да предпочитате да използвате сатеран тофу в тази рецепта за кокосова зеленчукова супа.
Тай-вдъхновени вегетариански ястия у дома?
Вижте този пълен списък от лесни вегетариански и вегански рецепти за ястия от Тайланд, достатъчно прости за всеки домашен готвач, включително тайландски къри, зеленчуков сатай, много юфка, супи, пролетни ролки и др. Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 624 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 389 mg |
| Въглехидрати | 74 г |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 23 g |