Браун лук, чесън и няколко домата създават вкусно покритие за сладки, свежи окра. Готвайки ократа по този начин - без много течности и с достатъчно количество киселина (от домати) - минимизира фактора "тиня", тъй като много хора се свързват с ократа. Подправките в индийския стил правят това ястие идеално за вегетарианско ястие с ориз, леща или боб, но също така е и супер сладък, заедно с месото на скара.
Обърнете внимание, че това ястие се претопява прекрасно, затова го направете напред (дори и няколко дни напред) и го подновете, ако е необходимо. Остатъците са особено добри заедно с бърканите яйца, както и аз, оценявате чудесна закуска.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда okra
- 1 среден жълт или червен лук
- 3 средни домати (
- консервирани домати работят добре в тази рецепта)
- 3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 1/2 чаена лъжичка прах китайски (харесвам ancho chil прах за това ястие, но това е много гъвкав)
- 2 супени лъжици
- кимион
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаена лъжичка кайен (по избор)
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече на вкус
- 1 супена лъжица лимонов сок
Как да го направим
- Почистете и изхвърлете краищата на стеблото от ократа и нарязайте шушулките на 1/4 - 1/2 инчови филийки. * Задайте подготвената окръжност настрани.
- Обелете и тънко нарязайте лука ; поставете го настрана.
- Намажете домати, запазвайки соковете си; кори и кайма чесън; поставете ги настрана.
- Загрейте маслото в огромен тиган или настъргайте тенджерата. След като маслото е горещо, добавете нарязания лук и гответе, като често се разбърква, докато лукът започне да се кафя, около 5 минути.
- Добавете чесъна и гответе, разбърквайте, докато ярко ароматизирате, около 30 секунди.
- Добавете химическия прах, семената на кимион, куркума и кайената, ако използвате, и гответе, като се разбърква, докато подправките се зацапват, още 30 секунди.
- Добавете ократа и разбъркайте, за да покриете парчетата с смес от лук и подправка.
- Добавете домати, сокове, сол и ½ чаша вода.
- Разбъркайте да комбинирате всичко и след това да покриете. Намалете топлината, за да поддържате стабилен вятър.
- Гответе, докато okra е нежна и вкусовете са добре смесени 5 до 10 минути.
- Извадете топлината. Разбъркайте лимоновия сок и добавете повече сол на вкус, ако искате.
- Сервирайте ократа горещо или топло (въпреки че, както споменахме по-горе, студените остатъци са доста вкусни).
* Ако имате крехки, млади, малки, наистина свежи окръ, можете също да ги готвите цяло. Може да се наложи да увеличите времето за готвене с няколко минути, но в противен случай можете да продължите с рецептата, както е написано, но без нарязването на ократа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 109 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 228 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 4 g |