Обикновени, основни quesadillas получават вкус и подобрение в храненето в тази селска версия, която включва тиква или калабаза, лук, царевични зърна и poblano chile peppers . Смесената тиква смес може да се направи няколко дни напред и просто да се подгрява, когато сглобявате quesadillas. След като сте опитали тези неща, вие бихте пожелали да сте направили двойна партида от тиква и зеленчуци, за да имате някои прекрасни остатъци, които да използвате по-късно през седмицата като странично ястие или съставка в друг мексикански вдъхновен билет идеи за различни приложения под рецептата).
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици растително масло (препоръчваме да използвате свинска свинка с добро качество)
- 1 среден лук (тънко нарязан на парчета)
- 2 малки или 1 голямо ухо от прясна сладка царевица
- 3 чаши прясна тиква (обелени и нарязани на кубчета в 1/2-инчови кубчета) *
- 2 средни бразилски чушки (
- печени, обелени, нарязани и нарязани на тънки ивици)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 чаши сирене (настъргани или тънко нарязани на парчета, използвайте хубаво сирене, като например Монтерей Джак или
- автентичен мексикански маншего, оаксака или сирене quesadilla )
- 10 тортила от средно големи брашна (или царевица)
- Гарнитура: Гуакамоле или пикантен
- Мексикански сос
Как да го направим
* Използвайте малка тиква от портокалов пипер, част от по-голяма тиква жак-о-фенер или парче автентичен мексикански ( calabaza de Castilla ) или карибски тиква тиква. Типовете мексикански и карибски типове са много големи и имат много твърда, дебела кожа, която изисква мачете или поне много здрав нож, те често могат да бъдат закупени по части (а не цели) на пазарите на Латинска Америка в Съединените щати.
Загрейте около половината от свинската свинска мас или растително масло в голям тиган при средно ниска топлина. Добавете нарязания нарязан лук и сойте, като се разбърквате понякога за около 12 минути, докато лукът се приготви и току-що започна да се кафя.
Докато лукът се пържи, използвайте остър нож за много внимателно нарязване на зърната от царевица от коча (ите). Забележка: Свежата, нежна сладка царевица дава прекрасен свеж аромат и текстура на този микс. Ако свежият не е на разположение, можете да заместите 1 чаша консервирани или замразени царевични зърна, но тяхната консистенция ще бъде дъгообразна в крайния продукт, а не хрупкава.
Извадете лука от тигана и го оставете настрани. Оставете другата половина от маслото или маслото да се нагорещят в тигана, след това добавете царевичните зърна и натрошената тиква. Задушава се на средна температура, като се разбърква често, за около 8 минути, докато и кубчетата от тиква и царевицата са варени, но все още твърди. Завъртете загряването и продължете да се суете за още няколко минути докато се изпари цялата течност
Отстранете сместа от топлината и добавете китайските ленти poblano, запазената лук и солта. Хвърляйте внимателно, за да смесите. (В този момент сместа може да се охлади до четири дни по-късно.)
За всяка quesadilla, поставете една тортила върху комал или тава и разпределете малко на сиренето върху нея. Сложете една пета от тиковата смес върху сиренето и поръсете с втори слой сирене. Поставете друга тортила върху всичко. Преперете на слаб огън, върнете се веднъж, докато сиренето се разтопи и тортилите се изгори до степен, която желаете.
Извадете quesadilla от тавичката и я оставете да почива при стайна температура на дъската за рязане за около 4 минути, за да може да се укрепи малко. Изрежете quesadilla на четвърти или клин и сервирайте. Ако желаете, предлагайте guacamole или червен или зелен мексикански сос, така че всеки да може да гарнира своята quesadilla на вкус.
Вариации на тиква-Poblano Quesadillas
Използвайте белени и кубчета сладки картофи (всеки сорт, въпреки че оранжевите осигуряват най-апетитния цвят) вместо тиква.
Поръсете чаена лъжичка сух епазот (мексиканска готварска билка) в зеленчука, за да получите допълнителен селски вкус.
Добавете малко варени, смлян бекон към сместа от тиква и зеленчука. Изпускайте или намалете допълнителната използвана сол.
Направете си quesadillas дори heartier чрез добавяне на варени, настърган пиле, докато ги съберете.
Ако предпочитате тиква тиквено, а не в кубчета, позволете на тиква (или сладките картофи) да готвя малко по-дълго, докато не е много мека. Хвърляйте ги енергично с китайските ивици и лука и тиквата ще се разпадне. Това ще доведе до по-разпръснато пълнене за вашите quesadillas или други употреби на тази смес (виж по-долу).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 536 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 50 mg |
| натрий | 940 mg |
| Въглехидрати | 63 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 22 g |