Полски и литовски дървесни торти
В Полша дървената торта е известна като sękacz ( SAYN -kahch) или senkacz, която, свободно преведена, означава "кора".
И в много политически неточна терминология е известно и в Полша като "торта на просяк", предполага се от дните, когато циганите са откраднали яйцата и са ги превърнали в торта, защото е по-преносим в движение, отколкото яйцата в черупката.
В Литва е известно като raguolis (което означава "spiked") или sakotis (което означава "разклонено").
В Унгария те са известни като kurtoskalács или tepsiben , което означава "малки кошници " или "печки".
Вижте как дървената торта се произвежда в "Ракейн фурна" в Чикаго и гледайте този видеоклип на дървената торта, направена преди открит огън в Литва.
Германски дървесни торти
В Германия той се нарича baumkuchen , което буквално означава "дървесна торта". Крайният външен вид и вкус на германските сладки са малко по-различен от полските и литовските версии, които са практически неразличими - пирамидални с остри краища.
Техниката обаче е една и съща - изливане на последователни слоеве от тесто, заедно с дължината на въртящ се дървен стълб или пръчка от неръждаема стомана пред източника на топлина. Когато се изрязва кухата торта, тя разкрива пръстени, подобни на дървовиден багажник, откъдето идва и името му.
Унгарски дървесни торти
Унгарската версия - kurtoskalács - често се предлага при традиционни сватби, но е много различна от полската, литовската и немската версия.
Произвежда се с мая, която се валцува и нарязва на ленти, а след това се увива около тръби (първоначално е била навита на дървен труп и е включена в шлюп над открит огън). Днешната версия може да бъде направена в домашна фурна от неръждаеми тръби за печене, които стоят вертикално.
Първоначално от Трансилвания тя е известна като най-старото сладкарство в Унгария.
Kurtoskalács се продава в пекарни, фестивали и панаири и на улични ъгли. Гледайте този видеоклип на унгарски комин торта, за да получите идеята.
Кой измисли дървените торти?
Не съм запознат с дървената торта, съществуваща в други европейски страни, но със сигурност може. Що се отнася до произхода си, това е същата стара песен и танц - Поляците казват, че започва там, литовците казват, че те са създателите, а германците твърдят, че са техни собствени.
Това много се знае за полските връзки. Кукйерна Zaniewicz , пекарна в Полша, специализирана в производството на sękacz , казва, че тортата произхожда от Източна Полша (близо до Литва, между другото!), Но сега е направена от тях в Miedzyrzec Podlaski в южната част на Полша.
Легендата за кралица Бона Сфорца и дървената торта
Компанията продължава да казва на уебсайта си, че легендата го е имала преди около столетия, кралица Бона Сфорца оспори кралските хлебопроизводители да излязат с изключителна торта за сватбата на сина си принц Зигмунд Август и се роди sękacz .
Такова трудолюбиво и скъпо усилие (пет часа или повече часове за боядисване на богати на яйца бактерии върху пръчка, която е ръчна, а само благородна), естествено, стана пожелана от обикновените хора и тенденция последва.
Дървовите торти все още се обслужват днес
До този ден дървените торти са популярни на маси за сладкиши на полски и литовски сватби и за специални поводи като Великден, Коледа и рождени дни. Те често са украсени със свежи цветя и билки в кухия връх и в основата.
Резените се отрязват отгоре хоризонтално и след това се разделят на части с размер на захапка. В концесия към съвременното време парчетата често се придружават от плодове и разтопен шоколад и се представят много сложно.