Консервираните боб са чудесен пряк път, но когато имате време за бавно да сирене пот от боб, той се отплаща с богат вкус.
Тези бавно приготвени черни бобове са подправени във венецуелски стил. Черните боб са често срещано ястие във Венецуела , особено като компонент на националното ястие, pabellon criollo .
Какво ви е нужно
- 16-унция торба сушени черен боб
- 1 зелена или червена пипер (нарязана)
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 голяма лук (нарязан)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици меласа (или 3 супени лъжици тъмно кафява захар)
- 1 супена лъжица кимион
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка сос Worcestershire
- По избор: 2-4 филийки бекон
- Незадължително: 2 чаши пилешко месо (или говеждо месо)
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
Как да го направим
- Изплакнете фасул и ги накиснете за една нощ във вода.
- Изцедете боба и го покрийте с прясна вода (или пилешко месо или говеждо месо, ако желаете). Добавете нарязан червен пипер. Вземете бобовите зърна и ги гответе на слаб огън, докато те не са просто крехки.
- Ако използвате бекон , го пригответе в тежък тиган, докато хрупкавите. Отстранете бекон от тигана и резервирайте за друга употреба. Добавете нарязания лук и настъргания чесън към беконната мазнина, останала в тигана и гответе на слаб огън, докато не са меки, полупрозрачни и ароматни. (Ако не използвате бекон, гответе лука и чесъна на няколко супени лъжици зехтин).
- Добавете кимион и кафява захар към лука и продължете да готвите, докато се опеят, меки и ароматни.
- След като бобът е нежен, извадете две чаши от варени бобчета и ги преработвайте в блендер с лук. Добавете смесените боб и лука обратно към останалите бобчета. Вкус за подправка, сезон със сол, черен пипер и сос Worcestershire (по желание).
- Продължете да готвите боб до много нежна, добавете вода, ако е необходимо, или оставяйте излишната вода да се изпари, докато се достигне желаната текстура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 302 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 457 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 16 г |