Всички брашна са направени от пшеница. Но всички брашна не са едни и същи. Ако една рецепта, като меки слоести сладкиши, изисква брашно от торта вместо брашното, което имате във вашата килера, следвайте тази лесна рецепта. Можете да разбиете една партида от това светло, проветриво брашно за нула време.
* Рецептата по-долу ще замени една чаша торта брашно. *
Разлика между тортата и целесъобразното брашно : Основната разлика между тортата и целесъобразните брашна е количеството протеини, които съдържат и как се смилат. Многофункционалното брашно най-често се използва при печене на хляб, кифли, сладкиши и брашното, което често се използва в палачинката.
Знаейки кога да се използва торта брашно: Леки, пухкави торти изискват брашно с много малко протеини. За тази желана текстура се препоръчва използването на брашно от торта. Но ако желаете да направите хляб, ще трябва да изберете брашно с много протеини, а брашното за всички цели ще работи най-добре.
Какъв тип брашно има по-малко глутен? Протеини и глутен са пряко свързани. Глутенът в брашното помага за образуването на текстура във вашите печени продукти. Брашното, съдържащо по-малко протеини, също ще има по-ниско съдържание на глутен. По същия начин брашното с високо съдържание на протеини ще създаде повече глутен. Следователно брашното от торта съдържа по-малко глутен, отколкото брашното за всички цели.
Общодостъпното брашно обикновено има съдържание на протеини от 10 до 13%. Брашното от тортата има 8 до 9% протеин.
Имате ли противоположния проблем? Имате ли брашно от торта , но не и брашно за всички цели? Ще имате нужда от 1 чаша, плюс 2 супени лъжици торта брашно, за да замените 1 чаша брашно за всички цели в рецептата.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- по-малко от 1 чаша универсално брашно
Как да го направим
В суха мерителна чаша поставете 2 супени лъжици нишесте от царевично нишесте. Запълнете остатъка от чашата с брашно за всички цели, като използвате правилния метод за измерване на брашното. След като брашното от тортата се прибави към сухите съставки, разбъркайте добре с тел.
Уверете се, че пресявате брашното, за да разпределите равномерно царевичното нишесте, преди да го използвате, за да печете тортата. Когато се прибавят към брашното за общо предназначение, царевичното нишесте предотвратява образуването на глутен.
Искате да научите повече за използването на брашно при печене? Вижте тези свързани статии:
- Лесният начин да превърнете целевото брашно в саморазвалящо се брашно
- Научете правилните и неправилните начини за измерване на брашното за печене
- Как да се измери брашното - Стъпка едно - започнете
- Как да си направим торти в 6 лесни урока # 2
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 58 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 176 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |