Хлебът за хляб и масло са една от любимите ми краставички и правят отлични подаръци за приятели и семейство. Харесва ми малко червен пипер в туршия, но можете да го оставите или да добавите още малко.
Или погледнете тази рецепта за хляб и кисели краставички, която включва цветни червени пиперки и прави 7 до 8 пинта.
Какво ви е нужно
- 4 килограма очистете краставици
- 1 голям лук (нарязан на четвъртинки и нарязан на дължина около 1/4 инч)
- 1/3 чаша сол за очистване
- 3 чаши оцет от ябълка
- 2 1/2 чаши захар
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка семена от целина
- 1 1/2 супени лъжици семена от горчица
- Незадължително: 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер
Как да го направим
- Измийте краставиците и отсечете краищата. Нарязвайте кръстосано на 1/8-инчови резени. Хвърлете в голяма купа с резени сол и лук; покрийте с около 4 до 6 чаши кубчета лед.
- Покрийте купата и оставете я за 4 часа или охладете през нощта.
- Пригответе кипящата водна баня . Добавете вода към голяма консервна чаша със стелажи и загрявайте до около 180 F. Водата трябва да е достатъчно висока, за да бъде поне 1 инч над пълнителните буркани. Обикновено го запълвам наполовина и държа чайник или тенджера с вода, кипяща на друга горелка, за да се прибави към консервната чай, ако е необходимо.
- Измийте добре бурканчета и загрейте вода в малка тенджера; поставете капачките в тенджерата и приближете почти до кипене; по-ниска топлина до много ниска, за да се поддържат горещите капаци.
- Изцедете сместа от краставица в голяма коричка и изплакнете със студена вода.
- В голяма, нереактивна яйце на средна температура, съберете останалите съставки и ги загрейте. Добавете сместа от изцедена краставица и я доведете до кипене.
- С една лъжица с лъжичка разхлабете натрупванията в готови буркани. Сложете течността в буркани, разделяйки равномерно между бурканите. С чиста, влажна кърпа (държа малка купа или чаша варена вода, удобна за тази стъпка), избършете всякакви капки около джантите на бурканите и след това ги покрийте с капаци от 2 части. Повдигач на капака е удобен, за да измъкне плоските капаци от водата или да използвате клещи. Регулирайте здраво винта на пръстените, но не ги затягайте прекалено.
- Поставете напълнени буркани в приготвената кипяща водна баня, като добавите още топла вода, ако е необходимо, за да доведете водата до около 1 инч над бурканите. Приведете водата в кипене. Покрийте и продължете да кипете в продължение на 10 минути.
- Повдигнете бурканчета от водата и го поставете на шкаф за охлаждане.
- Можете да се насладите веднага, но за най-добро развитие на аромата, съхранявайте киселинността на хладно, тъмно място за най-малко 3 до 4 седмици.
Копър кисели, хамбургер резени
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 25 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 397 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |