Tourtiere е във всичко освен име, пастообразно. Това френско сладкарство, изпълнено с наслада, може да бъде изпълнено с несвършващо разнообразие от пълнежи, а тук то отговаря на говеждо месо. Но говеждо месо не е единствената съставка, тук е омъжена с дълъг списък със зеленчуци, билки, подправки и разбира се месото.
Тази рецепта за говеждо гостоприемник е пикантен вариант на традиционния френски френски кебек, който се отличава с краставици.
В класически стил, щедрият поток от червено вино и най-лекия намек за карамфил, индийско орехче и канела загряват месото и картофените сладкиши. Неговият сърдечен аромат, леко напомнящ за говеждо бургундско сладкарство, го прави идеален за служебна вечеря на студена вечер.
Какво ви е нужно
- 1 рецепта
- pate brisee или тестени сладкиши, купени от магазина за двойна кора
- 1 паунд мляно говеждо
- 3/4 чаша лук (нарязан)
- 1 скилидка чесън (натрошен и ситно нарязан)
- 1/3 чаша моркови (настърган)
- 1/4 чаша целина (ситно нарязана)
- 3/4 чаша картофи (на кубчета)
- 2/3 чаша говеждо месо
- 1/4 чаша червено вино
- 1 чаена лъжичка магданоз
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка розмарин
- 1/4 чаена лъжичка мащерка
- 1/16 чаена лъжичка карамфил
- 1/16 чаена лъжичка канела
- 1/16 чаена лъжичка индийско орехче
- 3/4 чаша картофено пюре (подправено със сол и черен пипер)
- 1 супена лъжица хляб
Как да го направим
Как да направите говеждо туритие:
Загрейте фурната до 400F. Сложете тестото в 2 равни кръгчета, за да се поберат 9-инчов пай тиган. Поставете долната част на пайчето с 1 кръг и оставете готовия пай и оставете тестото за по-късно.
Използвайки голям тиган, загрявате маслото в средно висока температура и сойте говеждо месо, лук, чесън, моркови, целина и картофи, докато зеленчуците са нежни и месото е приготвено.
Изцедете излишната мазнина от тигана. Добавете говеждо месо, червено вино, билки и подправки към месото и зеленчуците; сместа се накисва при ниско-средна температура, покрита, за около 15 до 20 минути.
Отстранете тигана от огъня и разбъркайте картофените пюрета и изсушете галетата в сместа. Оставя се пълненето на месото да стои за 3 минути. Сложете пълнежа в готовия пай и върха с останалата тесто за тесто. Кримпване на тестото затворени, флейта на ръбовете, отрязани отвори в горната част, и печете пай за 12 минути. Намалете топлината на фурната до 350F и продължете да печете пай в продължение на 25 до 30 минути, докато тестото е златисто кафява.
Друга алтернатива е "Venison Tourtiere".
Тази рецепта за месо пай прави 6 до 8 порции.