Как да намерите и използвате редки бели трюфели в зехтина
Бели трюфели са гъби, които са силно ценени за уникалния си вкус. Те са редки и скъпи, така че готвачите и готвачите, които се наслаждават на тайнствената си земя, често се обръщат към трюфели, за да придадат ястия с аромата и аромата, които желаят.
Избирането на добро бяло трюфелово масло може да бъде трудно. Малките бутилки могат да командват висока цена, но харченето на много пари не е гаранция, че ще получите висококачествено масло от трюфели.
Всъщност повечето масла на трюфелите са синтетично ароматизирани, с химикали като 2,4-дитиапентан, синтезирано в лабораторията репликация на само една от стотиците ароматни съединения, които дават на трюфелите неуловим вкус и аромат. За някои това е достатъчно добра причина да избегнете напълно трюфелното масло. Но ако вече се наслаждавате на трюфеловото масло или сте любопитни и искате да опитате, ето някои източници за закупуване и съвети за използването му.
Съвети за закупуване и използване на бяло трюфелово масло
Ако етикетът посочва "аромат на трюфели", "същност", "вкус" или нещо подобно, шансовете са много добри, че маслото е синтетично ароматизирано. Части от сушен трюфел в тези бутилки вероятно са за шоу, а не за придаване на вкус. Имайте предвид, че синтетично ароматизираните масла нямат нюанса на истински пресни трюфели. Това не означава, че няма да се насладите на тях, но ако сте опитали истинското нещо, може да ги разочаровате.
- Някои твърдят, че необработеното маслиново масло е прекалено силно ароматизирано, за да направи добро масло от трюфели. Някои производители използват солидно масло, за да маскират синтетичните аромати, които използват. Но не забравяйте, че екстражурните маслинови масла могат да имат огромни вариации на вкуса; леко екстравиново зехтин може действително да работи добре като база за трюфели.
Използвайте бяло трюфелово масло много пестеливо. Либералният излишък може много лесно да завладее ястие, особено ако маслото ви съдържа изкуствен аромат.
Запазете масло от трюфели за дообработка, защото ароматните съединения са прекалено деликатни, за да издържат на готвенето.
За оптимален аромат, изсипете трюфеловото масло върху ястия, съдържащи мазнини, като зехтин, сирене или крем.
Съхранявайте трюфелното масло плътно запечатано и го съхранявайте на хладно, сухо, тъмно място, за да предотвратите разграждането на вкуса.
- В крайна сметка това е вашето небце и нос, които броят, когато се преценява дали трюфеловото масло е лошо или вкусно. Тя може да отнеме няколко експериментални покупки, преди да намерите някой, който ви харесва. В случая на бяло трюфелово масло, това може да е скъпа перспектива. Но ако сте готови за търсене, това може да се окаже кулинарно възнаграждаващо.
Къде да купя масло от бяло трюфелче
D'Artagnan White Truffle Oil Чисто първото изпечено френско маслинено масло, италианска бяла трюфелна същност. Произведено във Франция. Купете онлайн на dartangnan.com. Цена: $ 24,99 / 8.
da Rosario Organic White Truffle Ароматизирано маслиново масло Разработено от Росарио Сафина, бивш президент на Urbani USA и автор на Трюфели: Ultimate Luxury, Everyday Pleasure . Изработени от леко органично екстра качество, изненадващо зехтин, органични италиански бели трюфели и естествен органичен италиански вкус на бял трюфел. Сертифициран USDA Organic. Купете директно от Да Росарио или опитайте The Fr enchy Bee. Цена: $ 19.24 / 1.76 унции.
Oregon White Truffle Oil Първото произведено в САЩ, напълно естествено, без химикали трюфелово масло. Изработен от диви орегонни трюфели и смесено леко зехтин. Създаден от Джак Чарнецки, собственик на къщата на Джоел Палмър и автор на наградата "Кук на гъбите ", печелила наградата "Джеймс Бърд" .
Купете онлайн на oregontruffleoil.com. Цена: $ 30/5.
Предложения за сервиране
Опитайте с бяло трюфелово масло, изпръскано върху яйца, пуканки, кремообразни сирена, тестени изделия, салати или ястия с гъби. Използвайте го, за да завършите полента или ризото, или като масло за потапяне за топъл, хрупкав хляб.
Аз не сте сигурни как да го използвате, опитайте Truffled Jarlsberg и Wild Mushroom Fondue !