Тази мароканска рецепта за зеленчукова яхния идва от вегетарианеца и веганския главен готвач Аурели Паре, автор на The Healthaliciously Good Cookbook .
Аурели казва: "Тази вкусна вегетарианска супа е чудесна за ядене през нощта." "Марокански подправки обикновено съдържат джинджифил, канела, кимион и кориандър.
Aurelie предлага няколко допълнителни съвета, за да направи тази страхотна вегетарианска и веганска мароканска супа:
- Марокански подправки може да варира в коварност, така че може да искате да оставите jalapeno, за да избегнете прекалено пикантна супа.
- При поискване може да се използват зърна от филе, бяло боб, боб, черен боб и зелена леща, вместо нахут.
- Опитайте се да намерите ниско-натриев зеленчуков бульон или направете домашен зеленчуков бульон, за да запазите съдържанието на натрий в супата ниско. Може също така да изберете ниско натриев сорт консервирани домати или да използвате същото количество пресни домати на мястото на консервираните домати.
Какво ви е нужно
- 1/2 супена лъжица
- зехтин
- 1 лук, нарязан
- 1 червен пипер, нарязан
- 1 малка пипер юапено, нарязано
- 1/2 чаша целина, нарязана
- 1/2 чаша моркови, нарязани
- 2 чаши гъби, нарязани на парчета
- 3 чаши
- зеленчуков бульон
- 28-унция може да нарязва домати
- 2 сварени чаши
- нахут
- 2 супени лъжици марокански подправки
- 3 супени лъжици стафиди
- 1 супена лъжица концентрат от ябълков сок
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- В тенджера за супа охладете маслото на средна температура. Задушете лука, чушката, целината, морковите и гъбите в продължение на около 10 минути или докато не се направят.
- Разбъркайте в зеленчуковия бульон, домати и нахут и донесе супата на висока температура.
- След като кипете, намалете топлината до средата, покрийте частично и оставете да къкри до приготвяне (около 15-20 минути).
- Разбъркайте в подправки, стафиди и сок. Сервирайте!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 311 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 796 mg |
| Въглехидрати | 53 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 16 г |