Тази рецепта за руски пълнени зеле или golubtsi (също golubtsy ) се прави с просо вместо ориз или елда грис, моркови и сол свинско месо. Ето повече пълнени рецепти зеле .
Прави около 18 руски пълнени зеле или golubtsi или golubtsy
Какво ви е нужно
- 1 цялото главно зеле (около 4 паунда)
- 1 чаша просо (изплакнато и изцедено, но запазена течност за готвене)
- 1 3/4 унции солено свинско (нарязано)
- 2 големи моркови (обелени и ситно нарязани)
- 1 голям лук (обелен и ситно нарязан)
- 2 големи яйца
- Сол и пипер на вкус
- Незадължително: люти чушки
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 4 супени лъжици доматено пюре
Как да го направим
- Загрейте фурната до 325 градуса.
- Отстранете ядрото от зелето . Поставете цялата глава в голяма саксия, пълна с кипяща, осолена вода . Покрийте и готвяйте 3 минути, или докато омекне достатъчно, за да издърпате отделни листа. Ще ви трябва около 18 листа.
- Когато листата са достатъчно готини, за да се справите, използвайте ножица за остъргване, за да отрежете дебелия централен ствол от всяко листо, без да изрежете целия път.
- Нарежете останалото зеле и го поставете на дъното на готварска чиния или холандска фурна.
- В голяма тиган, нарязано нарязано солено свинско месо , моркови и лук, докато се овлажни, и го остави да се охлади. Поставете просото в средна тенджера с 2 чашки бульон по избор или осолена вода за покриване. Оставете да заври, изключете топлината и източете, но запазете готващата течност. Смесва се просорано просо със смес от сол и свинско месо. Смесете яйца, сол и черен пипер, и пипер, ако използвате.
- Поставете около 1/2 чаша просо на всеки зелен лист. Отпуснете се от вас, за да обвиете пълнежа. Завъртете дясната страна на листа към средата, след което обърнете лявата страна. Ще имате нещо, което изглежда като плик. За пореден път се отдръпнете от себе си, за да създадете чист дрешки. Поставете на слоевете на нарязаното зеле в холандската фурна.
- В малка тенджера или тиган, направете роуз с масло и брашно, готвене до златисто. Разбъркайте в доматено пюре и заквасена сметана, като добавите няколко супени лъжици запазена течност за просо, ако е необходимо, за да постигнете гладка консистенция.
- Добавете около 1 чаша течност към холандската фурна и я доведете до кипене. Изключете топлината и изсипете заквасена сметана-доматено пюре сос върху върха на зелените ролки. Покрийте и поставете в пещта. Гответе около 1 час или докато зелето и просото са нежни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 331 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 168 mg |
| натрий | 642 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 12 g |