Агнешкият крак е чудесен разрез, който служи за развлечение. Това месо е сладко, нежно и много популярно в Англия, но трудно може да се намери тук. Посъветвайте се с месаря за това изрязване няколко дни, преди да искате да го служете в случай, че трябва да го поръчате.
При готвенето, "пеперуда" просто означава, че нарязвате месото на половина, така че той лежи плоско и го приготвя по-бързо. Можете да го направите сами, ако имате остър нож и доста добри умения за нож, но ми харесва да имам експерт да изпълнява тази задача.
Можете да намерите пресни билки в почти всеки магазин за хранителни стоки тези дни; ако не можете, заменете 1/3 от сухите билки. Или ще бъдете вкусни в тази прекрасна рецепта.
Направете пълноценно хранене, добавете няколко малки картофи и парчета моркови на тигана с агнешкото. Те ще се пекат заедно с месото. Сервирайте със зелена салата, хвърлена с нарязани гъби и парчета авокадо, както и с хубаво червено или бяло вино.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици прясно
- листа от мащерка
- 2 супени лъжици мляно свежи листа от розмарин
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1 малък лук, нарязан
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша вино от червено вино
- 2 супени лъжици портокалов сок
- 3 супени лъжици дижонска горчица
- 1 (4 до 5 паунда) обезкостено краче от агнешко, пеперудо
- 1 чаена лъжичка сол
- Прясно смлян черен пипер
Как да го направим
- В тежкотоварната чанта за съхранение на храни, комбинирайте мащерката, розмарината, чесъна, лука, маслото, оцета, портокаловия сок и горчицата и разбъркайте добре.
- Добавете крака на агънце ; запечатайте чантата и обръщайте я. Масажи месото през торбата, за да помогне на марината да проникне в месото. Поставете чантата за съхранение в голям тиган и марината за 24 часа в хладилника.
- Загрейте фурната до 350 F.
- Извадете агнето от марината и поставете в плитка тиган. Поръсете със сол и черен пипер.
- Печете агнето, непокрито, в продължение на 50 до 70 минути, или докато термометърът за месо с незабавно четене регистрира 140 F за средно редки или 150 F за среда. Уверете се, че агнето се приготвя на минимум 140 F от съображения за безопасност на храните.
- Подправете ги с останалата марината няколко пъти, докато сте във фурната, като използвате цялата марината.
- Извадете агнето от фурната, покрийте го с фолио и оставете да остане 15 минути преди да сервирате. Разточете агнето на резени срещу зърното и сервирайте със соса, който се образува в дъното на тигана.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 484 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 142 mg |
| натрий | 162 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 38 g |