Класически южен зелен боб

Тази рецепта за диви зелен боб е адаптирана от рецепта на Мисисипи за сътрудничество. Тези класически мариновани зелен фасул винаги са хит, и те отиват с всяко хранене. Ако имате излишък от зелен фасул в градината, това е отличен начин да ги използвате.

Тази рецепта изисква около 1/2 чаена лъжичка копър семена на бурканче, но ако имате пресни копър глави, използвайте една или две на буркан, в зависимост от размера. Освен ако не отглеждате копъра, главите могат да бъдат трудни за намиране. Потърсете ги на пазарите на фермерите. Те могат да бъдат замразени за употреба по-късно през сезона. *

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. Стерилизирайте бурканчетата и ги пазете в горещата вода, докато не сте готови да ги напълните.
  2. Поставете плоските капаци в тенджера и покрийте с вода. Вземете само за да къкри. Намалете топлината до най-ниската настройка и я запазете, докато не сте готови за тях.
  3. Напълнете голям консерван с вода и го загрейте.
  4. Междувременно подстригнете и измийте грижливо зелените зърна. Изцедете ги и нарязайте на дължини, за да напълните 1-пинта буркани (за предпочитане буркани).
  1. Опаковайте боб в стерилизирани, горещи буркани. Добавете горещия пипер, синапено семе, копър и чесън към всеки буркан.
  2. В голяма тенджера комбинирайте оцета, водата и солта и ги заврийте. Изсипете кипящата течност върху боб, оставяйки 1/2-инчовото пространство. Почистете джантите и конците с влажна чиста кърпа или хартиена кърпа. Центрирайте капаците на бурканите и завийте лентите. Не затягайте прекалено.
  3. Поставете бурканчетата в багажника и надолу в леко кипящата вода. Ако водата не достигне поне 1 инч над бурканите, добавете още топла вода.
  4. Когато водата се върне в кипене с буркани, покрийте контейнера и внимателно кипете в продължение на 5 минути. ** Свалете капака и оставете бурканчетата да стои за 5 минути.
  5. Извадете бурканите от консервата в шкаф или тежка кърпа и ги оставяйте да се охладят. Не накланяйте, не ги затягайте и не ги обръщайте.
  6. След 24 часа проверете бурканите, за да сте сигурни, че са запечатани. Извадете лентите, почистете бурканите чисти, маркирайте и ги съхранявайте на хладно, тъмно място. Охлаждайте всички незапечатани буркани и ги използвайте в рамките на няколко дни. Алтернативно, незапечатаните буркани могат да бъдат преработени чрез нагряване на течността отново в съответствие с инструкциите за рецепта и консервирани в стерилизирани буркани с нови капаци (изхвърлете стария капак, който не се запечатва правилно).

Прави 8-9 пинта.

Бележки на готвача

* За да замръзнете пресни копър глави, разбийте главите от стъблата. Поставете главите (непромити) в контейнери. Замръзвайте и използвайте за очистване, когато вашите краставици или зелен фасул са събрани.

** За височини от 1001 до 6000 фута обработвайте бурканчетата за 10 минути.

Над 6000 фута, процес за 15 минути.

Повече Рецепти за дома Канър

Ако търсите повече начини за запазване на лятната реколта, опитайте тези рецепти за домашно кисела кисели краставички и сладко и горещо царевично удоволствие .

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 76
Общо мазнини 4 g
Наситените мазнини 1 g
Ненаситена мазнина 2 g
Холестерол 22 mg
натрий 1,591 mg
Въглехидрати 1 g
Диетични фибри 0 g
протеин 8 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.