Бананите преминават през десетцветния спектър, отначало, когато са взети и зелени, когато са гъсти и кафяви. Те са единственият плод, който всъщност развива по-добър цвят, текстура, аромат и сладост, докато узряват след прибиране на реколтата - и това се случва бързо. Малките семена в плодовете освобождават зрял хормон, смес от етилен газ и въглероден диоксид, които причиняват бананите да имат някакъв малък идеален хранителен прозорец.
Изборът на най-добрите банани
Най-добрата цветна фаза за купуване на банани е, когато те са точно в средата на спектъра - предимно жълт, с малко зелено в двата края. Може да искате да изберете банани въз основа на срока на използване. Изберете някои вече узрели (жълто с кафяви петна) за незабавна употреба, а някои все още леко, но не прекалено зелени, за да ги използвате по-късно. Вземете банани, които са ярки, цветни, пълни и пълни, като избягвате онези с натъртвания - депресираните, влажни и тъмни участъци на кожата обикновено сигнализират, че плодът вътре е наранен. С тъмен, сив цвят се посочва, че са били охладени или прегрявани по време на съхранение.
Зрелите банани не показват следа от зелена кожа. Ако не сте в състояние лесно да счупите стъблото, за да оберите банана, то все още не е узряло. Ако кожата е трудно да се отдели от плода, най-вероятно е твърде нишестена и горчива за ядене (без готвене ) и може да причини храносмилателни проблеми и / или запек, ако яде сурово.
Най-пълният вкус се получава от банани, които започват да развиват малки тъмни петна, известни като захарни петна.
Банан съхранение
Бананите трябва да се съхраняват при стайна температура далеч от директна топлина и слънчева светлина. Вие също може да искате да ги запазите сами, тъй като те ще ускорят узряването на други плодове в околностите им.
През лятото бананите могат да узряват по-бързо, докато зреенето им е по-бавно през зимата. Има начини за ускоряване и забавяне на процеса на узряване.
За да устоявате на зреене, хладилника на бананите няколко дни. Въпреки че кожите ще станат кафяви, самият плод ще бъде наред. За пълния вкус оставяйте охладения плод да достигне стайна температура, преди да го консумирате. Можете да ускорите процеса на узряване, като поставите бананите в отворена хартиена торба на гишето. След като узреят, бананите ще пазят максимум два дни, преди да започнат да се разпадат.
Обелените банани трябва да се консумират незабавно; излагането на въздух ще доведе до обезцветяване. Бананите могат да бъдат замразени цели, но текстурата ще бъде по-мека, когато е размразена. Замразявайте ги в кожата си и спестете за по-късно използване в печени продукти или смесени напитки.