Следвайте инструкциите за рецептата, за да научите дали трябва да извадите печените си продукти от тиганите или листовете за печене. Бисквитките винаги се премахват от листа; понякога след кратък период на почивка, така че вътрешната структура става по-твърда. Кейкове, бисквитки, сладкиши и бързи хлябове, изпичани в 9х13 "и тестените тенджери остават в тенджерата, за да се охладят. Те са по-лесни за съхранение по този начин и панорамните страни ги поддържат и те ще запазят своята структура и структура, ,
Бързите хлябове и сладкиши, изпечени в тиган, обикновено се изваждат от тигана след кратък интервал на охлаждане, обикновено 5-10 минути. Уверете се, че хлябът или тортата се охлаждат според указанията на рецептата, или ще се разпадне, когато го извадите от тигана.
Смажете Вашите тигани правилно
Първо, една дума за мазнините тигани, за да можете да премахнете красивия си печен продукт! Винаги използвайте твърда мазнина или спрей за готвене, за да мазате тигани и бисквитни листове. Маслото и маргаринът съдържат сол, вода и примеси, които причиняват залепване. Слагам някакво твърдо скъсяване в пръстите ми и грес, така че те са блестящи вътре и някои части от бялата мазнина все още са видими. Можете да използвате хартиена кърпа или четка за сладкиши, ако предпочитате да не използвате пръстите си; но смятам, че използването на пръстите ми е най-задълбочената работа.
Ако дадена рецепта изисква "намазан тигел", първо мазнината на тигана, след това поръсете с няколко лъжици брашно в тигана.
Разклатете и накланяйте тенджерата, докато брашното се придържа към мазнината и цялата вътрешна повърхност на тенджерата се покрие с лек и равен слой брашно. Премахнете излишното брашно, като завъртите маслото и го почукате върху мивката.
Непочистените спрейове за печене, съдържащи брашно, са много ефективен начин за грес и брашно, така че нищо не се придържа.
Не забравяйте да разклатите контейнера и да пръскате леко и равномерно. Бъдете внимателни, че никога няма да получите от този спрей на пода, тъй като това ще направи подовете много хлъзгави.
Ако искате да ги използвате, шлайфаните Silpat и Exopat са най-добрият начин да предотвратите залепването. Обичам да използвам моята за маратони за печене на бисквитки. Бисквитите никога не се придържат и те също кафяват по-равномерно. Можете също така да използвате пергаментна хартия или фолио за подреждане на бисквитни листове или тестени тенджери за лесно отстраняване.
Използвайте решетка за тел
Винаги охлаждайте вашите печени продукти на телена поставка. Тези продукти трябва да бъдат издигнати, така че въздухът да може да циркулира навсякъде, в противен случай влагата ще се кондензира в дъното на тигана, а хлябовете, хлябовете и бисквитите ще са влажни и лепкави. Можете да охлаждате бисквитки на лист хартия, но все пак предпочитам тел.
Ангелите на хранителните торти са изключение от правилото. Тези деликатни конфекции се охлаждат с главата надолу, така че крехката яйце бяла и брашна белтъчна структура не е компактна, тъй като се охлажда, но се простира така, че тортата е висока и пухкава.
Премахване на торти
Премахването на торти и хляб от хляб или кръгли тигани е една от най-трудните кухненски работни места. Преди всичко, уверете се, че сте охладили тортата според инструкциите на рецептата. След това леко и внимателно пуснете нож около краищата на тигана, между тортата и тигана, за да се уверите, че тортата е освободена от тигана.
После леко, но бързо разклатете тигана, движете го само нагоре и надолу.Течката ще започне да се отразява и ще почувствате, че се разхлабва от тигана.Ако изглежда, че тортата е заварена към тигана, можете да се върнете цялото нещо в пещта за 2-3 минути. Това разтапя част от мазнината в ръбовете на тортата, за да се освободи от тигана.
Накрая обръщайте тавата и оставете тортата да излезе от тигана. Охладете тортата с десния борд на тел. Ако някои от тортата или хляба се придържат към тигана, не се отчайвайте! Все още ще има вкус. И вие ще получите по-добре и по-добре в тези кухненски задачи с практика.
Премахване на бърз хляб и дрожди
Дрождените хлябове обикновено са доста лесни за отстраняване от тигана. Оставете хляба да се охлади за времето, което рецептата определя, след това внимателно разклатете тигана. Хлябът трябва да се разхлаби; извадете го на тел и леко го поставете изправено.
Бързото хляб е малко по-трудно. Не забравяйте да смажете тигана добре. Може да се наложи да пуснете нож около ръба на хляба, за да го разхлабите. След това внимателно разклатете тенджерата, така че хлябът да се разхлаби и да се обърне върху тел. Завъртете с дясна страна нагоре и оставете да се охлади напълно преди нарязването.
Премахване на "бисквитките"
Винаги използвайте голяма, широка шпатула, която е много тънка, за да премахнете "бисквитките" от бисквитките. Ако бисквитката се срути, докато плъзгате шпатула под нея, оставете я да изстине още няколко минути, за да се укрепи, след което я извадете от листа.
Обърнете внимание на времето за охлаждане за "бисквитките". Някои трябва да се охладят и да почиват за няколко минути върху бисквитките, за да запазят формата си.