Ако имате изобилие от аспержи , които искате да запазите, замразяването е най-добрият вариант. Ще имате по-добър резултат от консервирането на този избор на зеленчуци, което ще доведе до гъст продукт.
За най-добър резултат използвайте местно отгледани аспержи, когато е във вашия сезон. Аспержите извън сезона, които са били внесени от други страни, са склонни да бъдат по-малко крехки и с лек аромат. Изберете копия, които са поне толкова дебели, колкото молив - по-дебели копия се държат по-добре във фризера.
След това ще трябва да бланширате аспержите преди да го замразите . Тази стъпка предотвратява обезцветяването и запазва по-добра текстура.
Можете да бланширате аспержите с вряща вода или с пара. Имате голяма купа с леденостудена вода, която е готова да прехвърли зеленчуците, когато са готови за бланширане (това ги спира да продължават да готвят от остатъчна топлина).
Преди да бланширате асперата си, задръжте всяко копие от двете му краища, за да го огънете, докато щракне. Компост или изхвърлете здравите долни краища (или отлепете и запишете, за да направите супа от аспержи). Оставете краищата на върха като копия или нарязайте на парчета от 1 до 2 инча.
Метод на кипяща вода
Вземете голяма чаша вода до кипене. Добавете до 1 килограм аспержи наведнъж до врящата вода. Нека аспержите бледнеят за 2 до 5 минути в зависимост от дебелината на копията.
Когато изтече времето, незабавно изцедете бланшираната аспержичка и я прехвърлете в студената вода. Оставете го в студената вода за същото време, което сте оставили във врящата вода.
Изцедете аспержите в гевгир.
Метод на парата
Доведете водата под коша за пара до кипене. Поставете асперата в кошницата и покрийте. Парата за 3 до 6 минути в зависимост от дебелината на копията.
Когато изтече времето, незабавно прехвърлете копията или парчетата с бланширани аспержи на студената вода.
Оставете ги в студената вода за същото време, колкото сте ги пара. Изцедете добре в гевгир.
2 начина за замразяване на бланширана аспержи
1. Най-простият начин е да поставите копията или парчетата с бланширани, охладени и изцедени аспержи в фризери или контейнери, да маркирате с дата и да замразите.
2. Ако искате копията или парчетата аспержи да останат свободни и да не се залепват заедно (за да можете да извадите точно това, от което се нуждаете), първо ги замразите. За да замръзнете, разпространете бланшираните аспержи в един слой върху листовете за печене. Замразява се за 1 до 2 часа, след това се прехвърля в хладилни чанти или контейнери.