Зелената салата Папая (Сам Там) е най-популярната салата в Тайланд и е особено обичана от тайландски жени - може би защото е с ниско съдържание на калории и мазнини, но има много вкус и задоволство, което ви помага да останете тънки. Тази салата рецепта е хрупкава-вкусна, независимо дали се сервира като странично ястие / предястие, или като основен курс. Можете да добавите варени скариди или раци (или кашу, ако сте вегетарианци) или опитайте да ги ядете така, както правят в Тайланд: с купа лепкав ориз. НАСЛАДИ СЕ!
Какво ви е нужно
- 1/2 зелена папая (вижте инструкциите за закупуване по-долу)
- 1 - 2 чаши бобови кълнове
- 1/2 английска краставица (нарязана на парчета, подобни на мача)
- 2 домати (нарязани на тънки клинове или ленти)
- 3 зелени лука (нарязани на парчета, подобни на мача)
- 1/2 чаша прясна кориандър
- 1/3 чаша прясно босилек
- 1/4 чаша сухи печени фъстъци (нарязани или нарязани)
- Незадължително: 3/4 до 1 чаша варени скариди (или рак месо, ако вегетарианец: добавете 1/2 към 1 чаша пържени тофу)
- За дрехата:
- 3-4 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици лимонов сок (сок от 1 вар)
- 3 супени лъжици.
- рибен сос (или 4 супени лъжици соев сос, ако сте вегетариански)
- 2 супени лъжици. кафява захар
- 1-2 супени лъжици. течен мед (на вкус)
- 1 ч.л. паста за скариди (или 1 чаена лъжица сос на земята боб, ако сте вегетарианец)
- 1-2 тайландски червени люти чушки (или 1/2 ч. Л. Сух натрошен чили)
Как да го направим
За поетапни указания за рецепта вижте : Как да си направим зелена салата от папая.
Пазаруване Съвет: За тази салата можете да опитате да търсите много зелена папая във вашия хранителен магазин (или 2 хавайски папая или 1 карибски тип). Въпреки това, препоръчвам да си купите един в азиатски магазин, просто защото е трудно да се каже дали папая е действително зелена или в един от етапите на зреене. Азиатските магазини и пазари продават зелени папаи, обозначени като такива.
Понякога те дори са нарязани на отворени, така че да можете да видите, че е зелено вътре (семената ще бъдат бели).
На този етап тайландските готвачи подготвят незадължителна стъпка, подхвърляйки настърганата папая с пестик, за да извадят сока. Друг начин е да поставите настърганата папая в кухненски робот и да нахлуете за кратко.
- Разбъркайте всички съставки на "дресинга" заедно. Тази превръзка трябва да е остър - комбинация от сладко, кисело, пикантно и солено, но по-сладко от кисело (това ще помогне да се балансира остротата на папая).
- Нарежете папаята на две по дължина и я отворете. Изстържете семената и ги изхвърлете. След това обърнете всяка половина и отлепете зелената кожа.
- Използвайте резачка с големи размери, за да настъргвате папаята или да я раздробите, както правят в Тайланд: просто правете много дълги разфасовки в плътта, след това тънко отрежете горния слой в купа (за да видите как изглежда това, отидете на: Как да разкъсам зелената папая .
- Комбинирайте зелената папая с всички други съставки на салата в голяма купа, като резервирате фъстъците и половината от пресни босилек за топинги. Изсипете превръзката и я разбъркайте добре.
- Вкус - тествайте салатата. Ако предпочитате да е по-солено, добавете още сос от сос или соев сос. Ако предпочитате това да е по-сладко, изстийте малко повече мед. Хвърли отново.
- Издърпайте на купи и нагоре с фъстъци и зехтин. НАСЛАДИ СЕ!
Предложения за сервиране: В Тайланд Зелената салата Папая почти винаги се консумира със страна на лепкав ориз или кокосов ориз. За да направите лепкав ориз , вижте: Как да си направим лепкав ориз (рецепта за готварска печка) или лесно лепкава оризова рецепта (направена в ориз) .
За да направите кокосов ориз, вижте: Кокосови ориз (рецепта за готвене) или кокосови ориз (в ориз) .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 241 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,011 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 11 g |