Перфектната праскова е узряла от слънце, сладка и сладка отначало, захапана, гъста, но твърда, и оставя сладка, която не е съчетана с никакъв шоколад. Използвайте тази рецепта за праскова, за да се насладите на перфектната праскова. Тази рецепта е направена с прасковен нектар и свежи праскови, за да накарате вашите прасковени пайове да се сбъднат и да запазите Грузия в ума си.
Какво ви е нужно
- 1 пай черупка, 9-инчов
- 3/4 чаша захар
- 3 супени лъжици
- царевично нишесте
- 1 кутия (12 унции) прасковен нектар
- 2 супени лъжици лимонов сок (прясно)
- 1 чаена лъжичка лимонова кора (фино
- настъргана кора от 1/2 лимон)
- 3 килограма твърди зрели праскови, обелени и дебели нарязани, охладени
Как да го направим
- Печете кората на 450 градуса в продължение на 10 до 12 минути; нека готино.
- В тенджера комбинирайте захарта и царевичното нишесте на средна температура.
- Постепенно добавете прасковен нектар, лимонов сок и лимонова кора.
- Кук на средна температура, като се разбърква непрекъснато, докато захарта и царевичното нишесте се разтвори. Когато сместа се сгъсти, извадете от топлината и оставете да се охлади.
- След като сместа се приближи до стайна температура, охлаждайте нектарната смес на праскова, за да охладите добре.
- Подредете половината от нарязаните праскови в изпечената и охладена пай черупка. Изсипете половината от охладената глазура над прасковите. Повторете с останалите праскови и глазура.
- Охладете прасковния пай поне 2 часа.
- Сервирайте сами или завършете с захаросани пекани и / или лъжица ванилов сладолед.
Съвети за готвене и замествания на съставки
Прасковен пай е летен щапел, от който се радват прекалено много грузинци, а останалите от нас се борят. Уверете се, че сте избрали правилните праскови, ако сте извън територията на прасковите. Времето за прибиране на реколтата в САЩ е на върха си през юли и август, с известна гама преди и след това, в зависимост от вида праскови, които се събират.
Изборът на най-добрите праскови
Когато цветът на земята на праскова се превръща от зелено в жълто, то е готово за избор. Най-добрият начин да разберете дали праскова е узрял или не е чрез неговото притискане внимателно. Тя не трябва да се надува лесно, но е достатъчно твърда, за да даде малко на пръстите си. След като вземете перфектния узрял праскова, те ще се съхраняват в хладилника до две седмици. Ако трябва бързо да ги узреете, поставете ги за една нощ в пластмасова торбичка или ги узрейте на гишето, като се уверите, че всеки праскова не се докосва и се намира на неговата страна, а не на дъното. Зрелите жълти пшенични праскови трябва да имат златен оттенък зад червеникавия си руж. От гледна точка на миризмата, прасковите трябва да отделят сладка миризма. Ако няма миризма, прасковата все още не е узряла.