Тази рецепта "сладко-кисела риба филе" произхожда от Източен Китай. За предпочитане е да се използват "бяла риба" като треска, пикша, морски костур или мокър. Аз лично обичам да използвам монах, за да направя този вид ястие, защото монахът е не само вкусен, но формата е идеална за рязане и текстурата е малко по-солидна от другите видове риба. Това означава, че след като сте приготвили рибата, тя няма да се превърне в гъста или люспеста. Също така няма да изсъхне, за да можете да опитате хубавата сочност на рибата, след като е била пържена. Но ако не можете да се сдобиете с морски риби или дори да не ви харесва, можете да избирате измежду другите риби отгоре, зависи изцяло от вас.
За сладко-киселата рецепта, можете изцяло да следвате тази рецепта или по друг начин, можете да разгледате друга статия " сладко-кисел сос ". Тази статия съдържа три различни вида сладко-кисел сос рецепти.
Поради тази рецепта, включваща дълбоко готвене, ако не сте сигурни какво да направите, можете да разгледате статията " Техники за дълбоко пържено готвене в китайски готвене ". Моля, бъдете много внимателни, когато се храните дълбоко.
Можете да разменяте допълнителни зеленчуци или плодове, както желаете, като ананас, различни цветове на чушки, филии от моркови, лук и др.
Какво ви е нужно
- 1 килограм рибни филета (като треска, пикша или морско)
- 4 грама mangetout (сняг грах)
- 1 червена пипер
- 1 супена лъжица джинджифил (ситно нарязан)
- 2 супени лъжици зелен лук (нарязани диагонално)
- 2 до 4 чаши масло (за дълбоко пържене)
- За Марината:
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 голямо яйце бяло
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- За сос:
- 1 чаена чаша бульон
- 1 супена лъжица светлина
- соев сос
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или суха шери)
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 3 супени лъжици оцет оцет (или червено или бяло вино)
- 3 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица царевично нишесте (смесено с 2 супени лъжици вода)
Как да го направим
- Изплакнете рибените филета и ги подсушете. Нарежете в 2-инчови квадратчета. Добавете рибата към маринованите съставки, като използвате пръстите си, за да смесите съставките и последното добавяне на царевично нишесте. Маринирайте рибата в продължение на 15 минути.
- Докато рибата се маринира, подгответе соса и зеленчуците. В малка купа смесете заедно пилешки бульон, соев сос, оризово вино или шери, доматено пюре, оцет и захар. В отделна малка купа разтваряйте царевичното нишесте във водата.
- Бланширайте снежния грах във вряща вода, докато се превърнат в ярко зелено. Потопете се за кратко в студена вода. Изцедете добре. Нарежете камбаната на половина, отстранете семената и нарязани на кубчета.
- Загрейте маслото до между 360 и 370 градуса по Фаренхайт. Добавете маринованите кубчета риба. Дълбоко се запържват, докато не са златисто кафяви. Извадете и източете хартиените кърпи.
- Премахване на всички, освен 2 супени лъжици масло от wok. Добавете джинджифила и зелен лук и разбъркайте докато се налеят ароматни (около 30 секунди). Добавете снежния грах. Разбъркайте за една минута и добавете червените пиперки.
- Сложете зеленчуците нагоре по стените на уреда и добавете соса в средата. Приведете до кипене. Добавете сместа от царевично нишесте и вода, разбърквайте, за да уплътните. Сервирайте рибата на плато, покрито със сладко-кисел сос и зеленчуци.
Редактирано от Лив Уан
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 167 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 42 mg |
| натрий | 520 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 22 g |