Charquicán е чилийско ястие, готварска задушевка , бавно приготвена с тиквички и картофи. Той традиционно е приготвен със сушено говеждо ( charqui ). Тази версия има както говеждо месо, така и някои колбаси от говеждо месо (или направете своя собствена ), което добавя приятен вкус на пушек и прави яхтата изглежда по-скоро като чили.
Скуошът се разпада, докато се готви и помага да се сгъсти бульона. Можете да добавите зеленчуците, които имате - боб и царевица са често срещани. Можете да направите тази яхния в крокодил или да я запечете на печката. В Чили чаркичът често се сервира с пържено яйце.
Какво ви е нужно
- 1 паунд телешко месо, нарязано на 1 инч кубчета
- 1 супена лъжица брашно
- 2 супени лъжици масло
- 3 1/2 унция пакет от говеждо jerky
- 2 чаши говеждо месо
- 1 голям лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица
- aji panca chile pepper pasta или нарязан на пипер
- 1 жълъд squash, белени, посадени и кубове
- 1 чаша нарязани моркови
- 2 големи картофи, обелени и нарязани на кубчета
- 2/3 чаша замразен лимонов боб
- 2/3 чаша замразена царевица
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Извадете кубчета говеждо месо с брашното и сезон със сол и черен пипер.
- Разтопете 2 супени лъжици масло в тежък тиган при средно висока температура. Подсушете кубчетата говеждо, докато се изгори.
- Добавете говеждото месо в тигана и го загрейте на слаб огън.
- Котлетът се нарязва на малки парченца и се прибавя към говеждо месо и кубчета говеждо месо. Намалявайте внимателно около 5 минути.
- Прехвърлете говеждо месо и говеждо месо в голям запас или бавна готварска печка .
- Не почиствайте тигана. Добавете 2 супени лъжици растително олио, нарязания лук и чесъна, както и пастата aji chil pepper към тигана. Задушете докато лука и чесъна са меки и ароматни.
- Добавете нарязания скуош, морковите и картофите и се задушете за 2-3 минути.
- Добавете зеленчуци със сос или зеле с говеждо месо. Застудявайте на слаб огън, докато говеждото и говеждото дрънчене са нежни, около час и половина на печката или около 6 часа в кърпата. Ако приготвяте задушаването на печката, от време на време може да се наложи да добавите повече течност (говеждо месо или вода), но яхната трябва да завърши много дебела, без много бульон.
- Добавете лимонов боб и царевица и оставете да къкри за още 10-15 минути.
- Оставете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте над ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 521 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 93 mg |
| натрий | 606 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 36 g |