Състоянието на Гоа в западната част на Индия се простира по протежение на арабското море, а кухнята в района на Гоан е силно базирана на изобилните морски дарове, с влияние от индуски, мюсюлмански и португалски култури. Гоаните са експерти в отглеждането на различни видове месо и риба, а тази рецепта за прясна соя не е изключение.
Картофената питка трябва да почива няколко дни, така че всички подправки могат да се размесят и да цъфтят. Тя ще остане в хладилника дълго време, така че ако можете да устоите на яденето наведнъж, можете да се насладите на ястия за следващите дни или да планирате да направите предсрочно и да сте на разположение на гостите. Вкусът му се сервира горещо върху варен ориз или даал (бобови растения като леща, които са олющени и разцепени и след това са приготвени в гъста задушевка).
Можете да настроите количеството топлина в това ястие, като промените количеството червени люти чушки, което е единственият пикантен елемент.
Какво ви е нужно
- 2 1/4 lbs. (1 кг.) Кралски скариди
- Тире сол (на вкус)
- 1 ч.л.
- куркума на прах
- 2 дузина сухи червени люти чушки
- 1 палец с размер джинджифил
- Един голям главен чесън (15 до 20 скилидки, обелени скилидки)
- 4 ч.л. кимион
- 3 чаши (750 мл.)
- бял оцет
Как да го направим
- Измийте, обвийте и разцепете скариди. Почиствайте ги с хартиена кърпа.
- Смесете солта на вкус и куркума на прах в малка купа и разтрийте в скаридите. Оставете настрана да маринитерате за 1 час.
- В кухненски робот, смилайте червените люти чушки , джинджифила, чесъна и кимиона , като добавите малко оцет (но не всички 3 чаши), за да направите гъста, гладка паста. Заделени.
- Загрейте 4 супени лъжици масло на средна температура и разбъркайте орехите, докато златистите. Изцедете скаридите на хартиени кърпи и оставяйте да се охладят.
- Запържете пастата за подправки в останалите 3 супени лъжици масло, докато маслото започне да се отделя от масалата. Добавете останалия оцет, сезон със сол, ако е необходимо, и готвяйте на средна температура още 15 минути. Оставете го да се охлади напълно.
- Поставете скаридите в бурканче за накисване на стъкло и изсипете охладената смес от подправки над тях. Разбъркайте добре и оставете да си почивате няколко дни, преди да ядете.
- Сервира се с ориз и риган или просто варен ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 121 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 102 mg |
| натрий | 509 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 14 g |