Ако ви харесва битката в Близкия изток , със сигурност ще се насладите на турския си колега. Нарича се içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), което означава "пълна метбол". Това е ястие, което е обичайно в югоизточната регионална кухня на Турция, където има много близкоизточни влияния. Те са особено известни в град Килис.
Тези кюфтета обикновено се сервират като горещ предястие или мезе преди хранене с пикантни кебапчета. Тони от тесто, направени от смес от фини булгур, картофи и подправки, се използват като външна обвивка. Любимите пломби включват говеждо или агнешко, съчетано с подсладени ядки като шам-фъстъци , орехи или борови орехи заедно с подправки. Тогава те са пържени до съвършенство. Това всъщност е по-лесно, отколкото изглежда отначало, особено след като получиш увисването на валцуване и пълнене.
Можете да намерите пълнени кюфтета на списъка с предястия в повечето ресторанти за месо и кебап и като гореща храна за домашни любимци. Най-добрите кюфтета имат мека, но хрупкава черупка, със сочни, напълващи се в пара среда.
Какво ви е нужно
- За попълване:
- 1/4 литър мляно говеждо месо
- 1 малък лук (ситно нарязан)
- 1/3 чаша орехи (половинки или черупки с черупки)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- За делото:
- 1/3 чаша bulgur (глоба)
- 1 супена лъжица говеждо месо
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша картоф (пюре)
- 1/2 яйце (бит)
- 1 малък лук (настърган)
- 3-4 чаши слънчогледово масло (или друго леко масло, необходимо за пържене)
- Гарнитура: магданоз (пресен, италиански)
Как да го направим
Направете пълненето
- В малък тиган се запържва 1/4 килограм нарязано говеждо, докато току-що готвене. Добавете лука и продължете да разбърквате, докато лукът омекне.
- Добавете заземени ядки, сол, черен пипер, червен пипер и лют червен пипер и продължете да соете. Когато всички вкусове са комбинирани, извадете тенджерата от горещината и го оставете да почине.
Направете корпуса
- В голяма смесителна купа комбинирайте булгур, смляно говеждо, черен пипер, сол, картофи, яйце и лук. Омесете заедно няколко минути, за да образувате тесто.
- Разкъсайте парчетата от тестото от орех и ги разтъркайте на топки.
- С показалеца си, бутнете част от месото и гайката в центъра на тестото и затворете края. Оформете кюфтетата да бъдат по-тесни в краищата и по-дебели в средата във вид на шпиндел или футболна форма.
- В голям тиган, нагрявайте голямо количество слънчогледово масло . Запържете кюфтетата равномерно от всички страни до тъмно златисто-кафяво. Поставете върху хартиени кърпи за източване.
- Сервирайте тръбите горещо. Гарнирайте с пресен италиански магданоз и сервирайте със сос от кисело мляко, смесено с настъргана краставица и пресен копър.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1001 |
| Общо мазнини | 111 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 68 g |
| Холестерол | 10 mg |
| натрий | 8 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |