Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици
- пчелен мед
- 4-1 / 2 супени лъжици
- зехтин
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 3/4 чаена лъжичка
- сос Уорчестър
- 3/4 чаена лъжичка суха
- мащерка
- 3/4 изсушен
- риган
- 1/4 чаена лъжичка земята
- боздуган
- 4-1 / 2 супени лъжици
- борови ядки , малко нарязани
- щипка сол и прясно смлян пипер
- 6 разделяне
- пилешки гърди на костите, всеки около 3/4 лири (общо 4-1 / 2 паунда), излишък на кожата
- 1/2 чаша сух вермут или сухо бяло вино
Как да го направим
Загрейте фурната до 400 градуса с багажника в центъра и тежък тиган, достатъчно голям, за да задържате всички пилешки парчета с достатъчно място около всяко парче.
Смесете меда , 3-1 / 2 супени лъжици зехтин , лимонов сок, сос Worcestershire , мащерка , риган и круша в средна купа, докато гладко се съчетаят. Разбъркайте в борови ядки , подправете със сол и черен пипер на вкус.
Пилешките гърди се изсушават с хартиени кърпички и се сервират обилно със сол и черен пипер.
Поставете голям, тежък тиган на средно висока температура с останалите 1 супена лъжица зехтин. Когато е горещо, кафяви гърди на партиди, с кожата надолу, добавяне на повече масло, ако е необходимо, докато те са златисти и мастната тъкан от кожата се оставя, от 3 до 5 минути на партида.
Когато всички гърди се омазняват, прехвърлете ги в пещта, отстрани нагоре и покрийте с медната смес, разстилайки ги с гърба на лъжица (някои ще се капка в тигана). Изсипете вермута около гърдите и поставете тигана във фурната.
Печете, докато пилето просто се приготви, от 15 до 18 минути (за да проверите, направете изрязване в най-дебелата част на една гърда, за да видите дали е бяло в центъра). Ако по всяко време соковете заплашват да се изпарят и да се изгорят, добавете още малко вино или вода.
Трансфер на пилето на топъл плат или плочи и резервиране на тигана. Оставете тенджерата директно в слаб огън (или прехвърлете соковете в малка тенджера) и гответе соковете надолу с натрупаните сокове от тарта, като разбърквате, докато стане ароматен лек сироп. Седнете с повече сол и черен пипер, ако искате, лъжите соковете над гърдите и сервирайте горещо.
Източник: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 4932 |
| Общо мазнини | 287 g |
| Наситените мазнини | 78 g |
| Ненаситена мазнина | 116 g |
| Холестерол | 1,708 mg |
| натрий | 1,658 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 538 g |