Това предястие за скариди лесно се прави чрез опаковане на скариди в опаковки wonton, след това за пържене за хрупкав прекрасен предястие, което е вкусно сервирано самостоятелно, или с тайландски сладък чили сос за потапяне. Тайландските аромати спомагат да направят още по-добре този класически азиатски предястие, като същевременно го запазят лесно. Намирам, че 15 големи скариди са идеалната сума, която можете да направите едновременно, но не се колебайте да удвоите рецептата, ако имате приятел или двама, за да ви помогне да се увиете. Този аперитив за скариди е отличен за парти или като предястие за всеки повод. НАСЛАДИ СЕ!
Какво ви е нужно
- 15 големи сурови скариди (опашки, оставени или отстранени за по-лесно хранене)
- 15 wonton тайна
- 1-2 чаши масло (кокосово масло, царевица или друго здравословно масло)
- 1 яйце (бит)
- 3-4 скилидки чесън (накълцани)
- 1/4 чаша прясна кориандър / листа от кориандър и стъбла (ситно нарязани)
- 2 ч.л. рибен сос (или соев сос)
- 1 супена лъжица. сос от стриди
- 2 ч.л. кафява захар
- 1 червен чили (накълцан или 3/4 ч. Л. Сух натрошен чили или 1-2 ч.л. сос от чили)
- Незадължително: 1 бутилка тайландски сладък чили сос за сервиране
- Други: 1 ч. Л. царевично нишесте
Как да го направим
Съвет: За да помогнете на скариди да лежат плоски, вместо да се навиват, направете изрязване по гърба на скарипа (сякаш сте били с масло). Това ще направи опаковането по-лесно.
- Поставете скаридите в купа и добавете чесъна, кориандъра, рибата или соев сос, сос от стриди, кафява захар и чили. Уверете се, че кориандърът е ситно нарязан за най-добър вкус.
- Хвърлете добре и оставете настрана, за да маринитерате 10 минути (или до 30). Междувременно подгответе тигана за пържене. Харесва ми да използвам малък тиган или вак, тъй като по този начин е необходимо по-малко петрол (искате масло с дълбочина около 1 инч).
- Свалете скаридите още веднъж, преди да ги опаковате. За да обвиете, поставете първата опаковка на winton на диагонала. Почистете цялата повърхност с разбито яйце, след което поставете скаридите хоризонтално по средата (с опашката, която излиза извън левия ъгъл). Сгънете десния ъгъл в долната част на скарипа, след това вдигнете долната част и го пъхнете. Завъртете доста плътно, за да завършите и натиснете здраво, за да запечатате.
- Поставете обвити скариди върху табела, леко напукана със захар (за да пазите опаковките от залепване).
- Загрейте маслото със средно висока температура. За да проверите дали маслото е достатъчно топло, потапяйте една от обвитите скариди - ако започне да се накисва и готвене, маслото е готово. Запържете обвитите скариди около 1 минута на всяка страна или до светло златисто кафяво и хрупкаво. След като първата ви партида пържене, намалете топлината до средната. Изцедете върху хартиени кърпи или чиста кърпа за кухня.
- Сервирайте веднага, както е (сами са чудесни), ИЛИ с тайландски сладък чили сос за потапяне. Този аперитив може да се съхранява в топла фурна (непокрита) до 1 час, ако се очаква компания. НАСЛАДИ СЕ!