Futomaki е вид японски суши, който се търкаля в дълъг дебел цилиндър. Един буквален превод на футомаки е "сухата макаронена суса". Това е ориз и пълнежи, увити в сушени, печени водорасли (nori) , и след това нарязани на по-малки късчета части. Futomaki обикновено се пълни с разнообразие от зеленчуци; обаче, тя може да включва и сладка сушена риба, известна като сакура денуб , както и сладък, валцован яйчен омлет, наречен tamagoyaki.
Докато най-стандартните пълнежи на футомаки включват готварски спанак, краставица, яйчен омлет (tamagoyaki) и kanpyo (варени и подправени сухи daikon), пълнежът е ограничен само от творчеството на готвача на суши. Важно е да се има в предвид, че комбинациите от аромати на пълнежите трябва да са хармонични и когато футомаки се нарязва, пълнежът трябва да изглежда колоритен и красив. Това може да изглежда трудно да се постигне, но следвайте рецептата по-долу, за да видите колко лесно може да се направи футомаки. Ще ви е необходима бамбукова суши мат, за да направите futomaki.
Какво ви е нужно
- За Kanpyo (варени сушени Daikon Репички):
- 1 унция изсушен канпио (репичка daikon)
- Вода за накисване
- 2/3 чаша супа от супа Dashi
- 3 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица мирин
- За Тамагояки (яйце Омлет):
- 2 яйца
- 2 супени лъжици захар
- Масло от канола
- Оставащи футомаки Съставки:
- 4 листа нори (сушени водорасли)
- 6 чаши приготвени суши ориз (натрошен бял ориз с къс зърно, подправен със суши оцет)
- 1 малка краставица, подрязана и нарязана на четвърт
Как да го направим
Направете
- В малка купа измийте kanpyo (суха daikon radish), изплакнете, изцедете и след това накиснете в прясна вода за около 1 час, докато бъде мека и гъвкава.
- Изтеглете излишната вода от kanpyo. Нарежете омекотеното канпио на парчета с дължина около 8 инча.
- В средна пота комбинирайте супа от супа Dashi, соев сос, захар и мирин. Оставете да заври при средна температура. Добавете kanpyo и оставете да се къкри на слаб огън, докато течността почти изчезне. Оставете го да се охлади.
Подгответе Тамагояки
- Разбийте яйцата и захарта в малка купа. В малко пано олио от канола, като внимавате да покриете тигана. Добавете яйчната смес, за да създадете тънък слой, след това бавно преобръщане или сгъване на яйцето омлет, за да направите дебел валцуван омлет.
- Извадете от тигана и го оставете да се охлади. Нарежете го в дълги пръчки.
Направете футумаки суши ролки
- Поставете парче от пластмасова обвивка върху бамбуковата мат. (Това прави почистването по-лесно.) Поставете голям лист сух, печен морски водорасли (nori) върху пластмасовата обвивка на бамбукова мат.
- Разстилайте равномерно 1/4 част суши ориз върху сухия лист от морски водорасли.
- Поставете kanpyo, омлет и краставица хоризонтално върху ориза в центъра. Свалете бамбуковата мат, като натиснете напред, за да оформите суши в цилиндър. Натиснете здраво бамбуковото дъно и го извадете от суши. Задайте суши настрани и повторете, за да направите още 3 ролки футомаки.
- Избършете нож с влажна кърпа, преди да отрежете футомаки. Нарежете валцовата суши с валцови парчета.