Тази рецепта за картофено салати с нарязан херинга е традиционна рецепта за немско-австрийска порода, особено в петък.
Тази австрийска рецепта е свързана със северните германски рецепти и, въпреки че е студена салата, яде предимно през студените зимни месеци.
Това е необичайно, че тази рецепта би произлязла в Австрия, защото херинга е атлантическа риба и Австрия не е близо до морето, тъй като е в Централна Европа. Но тъй като рибарите натрупали херинга на борда на корабите си, те се запазвали и се превръщат в често търгувана стока от северна Германия.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда
- восъчни картофи (варени в сакото си и охладени: пръсти или Yukon Gold са добри избори)
- 3 кисели краставички (изцедени и нарязани)
- 10
- каперси (изцедени и смлени)
- 1 (14-унция) буркан с нарязана херинга (изплакнат, потупан сух и нарязан на 1-инчов парчета)
- 1 чаша консервирани бели боб (изцедени и изплакнати: около половината от 14-унция кутия)
- 1 чаша нарязан лук (около 1 мед)
- 1 чаша заквасена сметана
- 3 до 4 супени лъжици бял оцет
- 2 супени лъжици масло
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаша репички резени (за гарнитура)
- 1/4 чаша пресен копър (нарязан, за гарнитура)
Как да го направим
- Обелете и нарязайте охладените картофи в голяма купа. Добавете 3 нарязани кисели краставички и 10 кайма, нарязани херинга, 1 чаша изплакнат и изцеден консервиран боб и 1 чаша нарязан лук. Разбърква се добре и се оставя настрана.
- В малка купа смесете съставките на превръзката, като комбинирате 1 чаша заквасена сметана, 3 до 4 супени лъжици бял оцет и 2 супени лъжици масло. Подгответе се за вкус, разбъркайте добре.
- Налейте превръзката върху сместа от картофи и херинга и внимателно я сгънете, за да останат непокътнати картофите. Хладилна, покрита, най-малко 2 часа. Украсете с репички и / или нарязан копър преди да сервирате.
Херинга в Германия
Херинга се гордее с място в немската кухня. Най-често се осолява и / или се маринира и се обслужва като херинга Маджес или Бисмарк. Всеки регион в Германия има своите рецепти, които подчертават тази риба. Херинга е разделен на няколко различни типа, в зависимост от времето на годината и жизнения цикъл на рибата.
Заедно с Matjes и Bismark, има Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, и аз съм сигурен, че още няколко. Също така съм сигурен, че повечето германци могат да ги разкажат само като ги погледнат.
Пушената или нарязана херинга е обща улична храна. Хората избират онази, която харесват от бъчви (в случая на нарязана херинга) или от масата на продавача, задържат ги на опашката над устата си и ги поглъщат в нещо, което изглежда като една хапка.