Тази рецепта за сухо триене на Тексас стил е чудесен начин да подправка говеждото гърди . Не забравяйте, че когато се прилагате върху гърдите, работете добре в месото, за да получите вкуса вътре.
В истинския стил "Текс-Мексик", това разресване има удар от кайен пипер и горещ прах от чили. Топлината може да бъде пригодена според вашите предпочитания, но оставете някои в противен случай, това няма да бъде в югозападно стил месо търкане.
Не позволявайте на прилагателното "гърдите" да ви насочи погрешно; не се колебайте да използвате това разресване върху други видове месо като свинско, агнешко и варива, или птици и морски дарове. Когато се използва триене на домашни птици, не забравяйте да го получите под кожата и на върха на кожата.
Тази рецепта прави достатъчно за до 5 килограма месо, вероятно повече, отколкото ще готвите за едно хранене, така че всички остатъци от бръчки могат да бъдат съхранени за по-нататъшна употреба.
Какво ви е нужно
- 5 супени лъжици
- червен пипер
- 3 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици чесън на прах
- 2 супени лъжици прах лук
- 1 супена лъжица черен пипер
- 1 супена лъжица сушен магданоз
- 2 чаени лъжички лют червен пипер
- 2 супени лъжици смлян кимион
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1/4 чаена лъжичка
- горещ прах от чили
Как да го направим
- В средна купа разбъркайте заедно червен пипер, сол, чесън на прах, лук на прах, черен пипер, сушен магданоз, лют червен пипер, кимион, кориандър, риган и горещ прах от чили до стайна смес.
- Разтриването вече е готово за нанасяне върху гърди или друг протеин по ваше желание. Пръскайте го свободно и го разтривайте добре от всички страни. Никога не поставяйте цялата партида на триене в купа и след това поставете протеина в нея, защото ще замърсите остатъците от бразда, които ги правят неизползваеми.
- Пригответе белтъка, както го прави рецептата за гърдите .
Забележка: Това разресване може да се направи преди време. Съхранявайте остатъците от триене (това е причината за разпръскването им) в херметически затворен контейнер на хладно, тъмно място в продължение на няколко месеца. Не го съхранявайте в хладилника, тъй като това ще доведе до кондензация и ще повлияе на вкуса и консистенцията.
Сухо разресване срещу влажно разресване
Както сухите ръбове, така и изтриванията на тъканите постигат същата цел; те подобряват вкуса и могат да служат за омекване на месото. Що се отнася до това, което е по-добре, журито все още е извън. Това наистина се свежда до това, което предпочитате. Ако не сте сигурни, опитайте се да експериментирате малко.
- Сухи руби: Суха смес от триене започва с основите - захар и сол. След това зависи до голяма степен от вас кои сушени подправки и билки използвате. Захарта може да бъде бяло, кафяво, турбината или друг вид, а подправките могат да бъдат каквото ви харесва най-много. След това сухото триене се втрива в протеина, с който работите, след което обикновено се скари, пече или се приготвя, като се използва комбинация от двете техники.
- Мокри руми: Мокрото разтриване, както подсказва името, съдържа захар в течна форма като меласа или мед, сол, подправки, сушени или пресни билки и масло. Консистенцията е гъста паста и предимствата са, че тя остава по-добре върху месото, а маслото може да помогне да се предотврати изсъхването на месото и залепването му в скарата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 21 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,750 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 1 g |