Класическата портокалова мармалада е подсилена с грейпфрут и кисело лимони за приказно завъртане на класика. Никога не сте направили мармалад преди? Проверете това как да направите мармалад за няколко показалеца.
Важността е общото тегло на плодовете, но препоръчвам да използвате само 1 или 2 лимона, тъй като те са малко по-трудни за потапяне и раздел.
Много традиционни рецепти от мармалад премахвате цялата коричка, варете я за около два часа и след това отделете ястието от сърцевината. Опитах този метод. Намирам го по-мек, по-сложно и по-малко ароматно, отколкото просто да отделя малко време, за да разбере внимателно плодовете, да премахне сърцето и след това да отреже кожи и без мембрани от портокали.
Какво ви е нужно
- 5 лири узрели портокали, грейпфрут и лимони
- 6 чаши захар
- 3 пинта буркани със затварящи се капаци
Как да го направим
- Измийте и изсушете плода. Използвайте остър зеленчуков машина или ножица за отстраняване на парченца, отстранявайте ярко оцветената жар - и само ярко оцветената жар - от портокалите. Уверете се, че сте оставили зад себе си някоя и цялата бяла сърцевина директно отдолу, това е много плод. Нарежете полученото зърно - по-големи парчета за крехка мармалада, ленти като ленти за по-разяждащ резултат. Застани настрана.
- Изрежете краищата на плода и след това, като работите с едно парче плод наведнъж, отрежете гъстата бяла сърцевина от всеки. Работете върху купа, за да хванете соковете, задръжте напълно обелени цитрусови плодове и използвайте остър нож, за да изрежете всяка част от мембраната, която държи секциите заедно. Вижте как да разделите цитрусовите снимки, ако никога не сте го правили преди това.
- Изцедете сок от мембраната, след като изрежете всичките плодове. Поставете мембраната настрани, заедно с всички семена - пектинът в тях ще помогне да "настроите" мармаладата по-късно.
- Комбинирайте коричка, плодове, сок, 4 чаши вода и захар в голяма тежка саксия и я заврийте.
- Междувременно поставете двоен слой тензуха в средна купа и поставете мембрани и семена в купата. Повдигнете ъглите и свържете тензухата в торбичка, за да задържате мембраните и семената. Добавете тази "пектинова чанта" в гърнето.
- Докато сместа се заври, поставете консервна чаша пълна с вода, за да заври, ако планирате да направите мармалад. Във всеки случай поставете няколко малки чинии във фризера, за да ги охладите. Когато консервната вода се вари, използвайте я за стерилизиране на бурканите и капачките.
- Донесете мармаладата на 220 ° F и я задръжте за 5 минути. Бъдете търпеливи, това може да отнеме доста време. Сложете една купчина от сместа на охладена чиния, завъртете пластината, за да разнесете сместа малко и плъзнете пръста си през сместа. Смесена смес ще задържи чиста песен зад пръста ви.
- Извадете "пектинната торба", като изстискате всяка мармалада в нея и обратно в гърнето, преди да изхвърлите чантата. Вземете мармалад от топлината и оставете да седнете за 5 минути. Настройте чисти буркани до гърнето.
- Разбъркайте мармалада, за да разпределите яркостта равномерно в сместа. Използвайте готварска печка, за да прехвърлите мармалад в буркани, оставяйки 1/2 инч от горното пространство в горната част на всеки буркан. Поставете капачки върху бурканите.
- Ако консервирате мармалад, поставете бурканчетата в консервната чайник и кипете в продължение на 10 минути. При всички случаи оставете бурканчетата да се охладят до стайна температура, преди да поставите хладен сух шкаф (ако сте преработили топлата вода) или хладилника (ако не сте работили с топла вода).
Мармалад ще продължи наистина дълго време. Това е захар. Отворената мармалада трябва да бъде в хладилника, но освен ако не използвате мръсна лъжица в буркана, тя изглежда да издържа приблизително завинаги, въпреки че официално хората казват от 6 до 12 месеца.