Праскова Съвети за готвене и съвети

Прасковата кожа се отстранява лесно чрез зачервяване

Прасковите са вкусни, изядени пресни, но те също са чудесни в готвени ястия, както сладки, така и пикантни.

• Сладката, пай и мелба са най-известните ястия, приготвящи праскови. Peach Melba е създадена от известния френски готвач Escoffier в чест на австралийската оперна певица Нели Мелба. Основната рецепта за мелба се състои от половин праскова, обработена в сироп, покрита с ванилов сладолед и гарнирана с пюре от малина.

Тази рецепта е пригодена да се използва с много различни плодове. Други популярни видове праскови включват желе, сладко, сладолед, плодова кожа, ликьор и ракия.

• Въпреки че размитата кожа е идеално годна за консумация, тя става трудна при варене. За да премахнете кожата, заблейте в кипяща вода в продължение на една минута и след това незабавно се потопете в студена вода, за да спрете процеса на готвене. Кожата трябва лесно да се изплъзне. Не ги оставяйте да се накисват във водата.

• Нектарините, кайсиите , сливи , лосиони, череши или манго могат да бъдат заменени с праскови в еднаква степен в повечето рецепти.

• Плътта от праскови ще потъмнее с излагане на въздух, така че те трябва да се готвят или да се консумират незабавно след изрязване или по-нататъшно третиране. Потъмняването може да се забави чрез потапяне на нарязаните парчета в кисел сок от цитрус или ананас , разреден с вода или пълна сила. За сладки ястия, може да предпочитате да използвате ананас или портокалов сок като киселина, а не по-силен лимон или сок.

За ястие, лимон или вар обикновено е изборът.

• Измиването на праскови ще отстрани по-голямата част от мъглата.

Рикота сирене , маскарпоне сирене и сушени меса са отлични, съчетани с праскови. За прост, но елегантен десерт, опитайте сладолед от ванилов боб, покрит с нарязани на праскови праскови, и щедро поръсене на Grand Marnier или на портокалов ликьор.

Повече за праскови:

Избор и съхранение на праскови
• Съвети за готвене на праскови
Праскови
Равностойни и заместващи праскови
Праскови и здраве

Праскова легенда и Lore

готварски книги

Плодове от камък: Череши, Нектарини, Кайсии, Сливи, Праскови
Чес Пансиз Плод
Ръководството на съпругата на фермера за невероятни плодове и горски плодове
Платформата за пазаруване в Сан Франциско Фарри Плаза Фармър
Още готварски книги