Прасковата кожа се отстранява лесно чрез зачервяване
Прасковите са вкусни, изядени пресни, но те също са чудесни в готвени ястия, както сладки, така и пикантни.
• Сладката, пай и мелба са най-известните ястия, приготвящи праскови. Peach Melba е създадена от известния френски готвач Escoffier в чест на австралийската оперна певица Нели Мелба. Основната рецепта за мелба се състои от половин праскова, обработена в сироп, покрита с ванилов сладолед и гарнирана с пюре от малина.
Тази рецепта е пригодена да се използва с много различни плодове. Други популярни видове праскови включват желе, сладко, сладолед, плодова кожа, ликьор и ракия.
• Въпреки че размитата кожа е идеално годна за консумация, тя става трудна при варене. За да премахнете кожата, заблейте в кипяща вода в продължение на една минута и след това незабавно се потопете в студена вода, за да спрете процеса на готвене. Кожата трябва лесно да се изплъзне. Не ги оставяйте да се накисват във водата.
• Нектарините, кайсиите , сливи , лосиони, череши или манго могат да бъдат заменени с праскови в еднаква степен в повечето рецепти.
• Плътта от праскови ще потъмнее с излагане на въздух, така че те трябва да се готвят или да се консумират незабавно след изрязване или по-нататъшно третиране. Потъмняването може да се забави чрез потапяне на нарязаните парчета в кисел сок от цитрус или ананас , разреден с вода или пълна сила. За сладки ястия, може да предпочитате да използвате ананас или портокалов сок като киселина, а не по-силен лимон или сок.
За ястие, лимон или вар обикновено е изборът.
• Измиването на праскови ще отстрани по-голямата част от мъглата.
• Рикота сирене , маскарпоне сирене и сушени меса са отлични, съчетани с праскови. За прост, но елегантен десерт, опитайте сладолед от ванилов боб, покрит с нарязани на праскови праскови, и щедро поръсене на Grand Marnier или на портокалов ликьор.
Повече за праскови:
• Избор и съхранение на праскови
• Съвети за готвене на праскови
• Праскови
• Равностойни и заместващи праскови
• Праскови и здраве
•
• Праскова легенда и Lore
готварски книги
• | Плодове от камък: Череши, Нектарини, Кайсии, Сливи, Праскови |
• | Чес Пансиз Плод |
• | Ръководството на съпругата на фермера за невероятни плодове и горски плодове |
• | Платформата за пазаруване в Сан Франциско Фарри Плаза Фармър |
• | Още готварски книги |