Съвети за готвене на ананас

Съвети за готвене на ананас

Сокът от ананас е отличен, когато се използва като марината . Всъщност аромата на бромелаин на ананаса е толкова мощен, че разгражда тъканта, че онези, които работят с пресните плодове в полетата и консервите, трябва да носят ръкавици, за да защитят кожата си. Сокът не само поднася твърди меса, но също така добавя и вкус на тропиците към рецепти.

Същият бромеланов ензим в пресен ананас ще доведе до нежелателно успокояване на желатините и отделяне на млечните продукти.

Готвенето обезсилва ензима, така че използвайте консерви вместо пресен ананас във вашите желатинови форми.

Сокът от ананас също е отличен избор като окислител, който предпазва другите продукти от окисляване и превръщане в кафяво, но използват консерви, а не пресни, за да не омекотят влагата в тях.

Някои главни готвачи препоръчват да се изрязват зелената горна част и да стоят ананас с главата надолу на изрязания край за половин час. Това позволява на по-сладките сокове на дъното да преминат през останалата част от плода за по-сладък общ краен продукт.

Твърдото ядро, което обикновено се изхвърля или пресова за сок, може също да бъде нарязано на дължина и да се използва като бъркалка за плодови напитки.

Издълбаните ананасови лодки правят прекрасна ядивна презентация за студени салати или зеленчуци

Ананасова нагоре-надолу торта е любим американски десерт.

Ананас също работи добре в солени ястия, ожени се добре със свинско или морски дарове

Сладко-киселите рецепти често използват ананасови късове или сок.

Повече за ананаси и ананаси Рецепти:

• Избор и съхранение на ананас
• Съвети за приготвяне на ананас
• Ананасови мерки и еквиваленти
• История на ананасите
• Ананаси и здраве

готварски книги