Не може да има сезонен празник в Мексико без това затопляне на плодов удар. Възможно е да ви бъде предложена чаша Ponche Navideño в мексикански дом навсякъде около 12 декември (Фиеста на Дева Мария на Гуадалупе) по целия път през Деня на магиите на 6 януари . (Необходимо е за Поадас, традиционни коледни празници, които се провеждат всяка вечер от 16 до 24 -ти декември ). Ако имате късмет, вашият понч ще се сервира в рустикална глинена чаша и ще има канелена пръчка като декоративна бъркалка.
След като сте готови да пиете чаша удар, вие сте само половината от него; след това трябва да използвате лъжица, за да ядете нарязания плод в долната част на чашата. Това утешително, ароматно напитка ви затопля отвътре в онези студени зимни нощи - и прави домашния ви мирис небесен.
Забележка: В идеалния случай плодовете, използвани в тази рецепта, трябва да бъдат пресни, но консервирани или замразени тоокоти или гуава могат да се използват, ако пресни не са на разположение. Всички количества са приблизителни и могат да бъдат променени според нуждите на вкуса.
Какво ви е нужно
- 2 кг (2 литра) гореща вода + 10 (10 литра) кварта пит вода
- 8 до 10 тоокоти *
- 2 сушени тамариндски шушулки
- 6 гуава
- 3 паунда (1,4 килограма) сурова захарна тръстика на парчета
- 2 паунда (900 грама)
- piloncillo
- ½ паунда (225 грама) сушени сини сливи
- 2 круши, обелени и нарязани
- 1 чаша прясно изцеден портокалов сок
- 1 чаша белени и нарязани зелени ябълки
- 1 чаша нарязана
- орехи
- 2 пръчици канела
- 1 чаена лъжичка карамфил
- 1 пинта (1/2 литър) ракия (по избор)
Как да го направим
Тейокотите (произнесени като " teh-hoh-COH-tehs" ), плодовете на мексиканското дърво, са основна съставка в понче , тъй като те добавят вкус и текстура, които не могат да бъдат получени от друг елемент. Свежите теокоти могат да бъдат много трудни за получаване извън Мексико, но често се появяват в замръзнала или разгорещена форма на испански пазари в Съединените щати.
Потопете тамариндските шушулки и пресни тоокоти в много гореща (но не кипяща) вода за около час. (Ако теокотите са замразени, консервирани или от буркан, те не се нуждаят от накисване.)
Доставете 10 грама вода до кипене в много голям съд, след това намалете до бавно.
Отстранете тамариндата и токсоките от водата и изхвърлете водата. Премахнете крехките черупки от тамаринд; изцедете семената от целулозата. Нарежете теокотите в четвъртинки, като премахнете кожата. Добавете тамариндната пулпа и токотеките към къдрава вода.
Нарежете гуавите в чекмеджетата и ги добавете в гърнето.
Нарежете или нарязайте захарната тръстика на парчета (премахване на твърдия външен слой, ако има такъв) и го добавете към удара.
Добавете пиленце, сливи, круши, портокалов сок, ябълка, орехи, канела и карамфил. Заспивайте, открити, за около час, като се разбърквате от време на време.
Премахнете пръчките от канела, преди да сервирате, ако искате, за да се улесни изливането. Използвайте готварска печка, за да излеете течности и парчета плодове в големи чаши. Осигурете лъжици, за да могат гостите ви да ядат плодовете, докато отпиват горещата течност.
Незадължително: Смесете в една унция бренди на порция. Или - ако всички присъстващи желаят и могат да се нахълнат - добавете цялата пинта към партидата точно преди да сервирате.
Съхранявайте остатъка от уреда в хладилника. Загрявайте отново на следващия ден и се наслаждавайте отново!
Редактиран от Робин Грос