Когато аспержите са свежи ми харесва, просто се струпа с разтопено, солено масло - вкусно, наистина е толкова добро. Въпреки това много близка серия е добър сос от маслен. Сосове са прекрасни и тук във Великобритания и Ирландия имаме безкрайни списъци от тях, обикновено на базата на и около Hollandaise - соса, който тъжно намали много компетентни готвачи до сълзи.
Наистина не е толкова трудно да направите соса, просто отделете време и следвайте тези инструкции. Ако не сте твърде строги относно използването на машини, Hollandaise може да се постигне с почти перфектни резултати в кухненския процесор, което го прави малко по-лесно. Така че няма извинения след това.
Струва си да бъдете постоянни в създаването на Холандия, тъй като тя е в основата на богатството на друг сос, повечето от които, включително Hollandaise, работят толкова добре, че имат повече от аспержи. Добрата пържола вкусва толкова добре, тъй като тя се изсипва от Холандия.
Какво ви е нужно
- 3 големи яйчни жълтъка с жълт цвят
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1 супена лъжица студена вода
- 1/4 ч. Л. Сол
- 115 гр. / 4 грама разтопено масло
Как да го направим
Бърза и лесна рецепта за сос от Холандия - Метод на кухненския процесор
- Поставете жълтъците, лимоновия сок, водата и солта в процесора за приготвяне на храна.
- Поставете капака и го разбъркайте с пълна скорост в продължение на две минути - не по-малко. С машината все още се пускат БЪРЗО, капка по капка, добавете горещо, разтопено масло. не бързайте този процес, толкова по-дълго ще вземете по-добре резултата.
- Когато около две трети от маслото са добавени, сосът трябва да е дебел, кремообразен и гланциран. Продължавайте да добавяте ярко жълто масло, като внимавате да не добавяте никакъв млечен, бял остатък, отделен от маслото. Това просто трябва да бъде отхвърлено.
- След като се прибави цялото масло, опитайте и коригирайте подправките, колкото ви харесва.
Вкусни алтернативи на сос "Classic Hollandaise":
Сос Малтизис
Направете соса, както е показано по-горе, като смените водата с пресен портокалов сок. Когато се приготвя сос, постелете ръчно още 3 капки портокалов сок и настърганата коричка на портокал. Това е интензивен сос и е приятно поднесено с аспержи или броколи.
Сос Mousseline
Уиски 125мл / 4 л. Унция двоен или тежък крем, докато дебелите след това се сгънат в Холандия. Това прави богата и обезкуражаваща алтернатива на класическата Hollandaise. Сервирайте с аспержи, зелени зеленчуци, яйце и пържола.
Hollandaise с яйчни бели
Разбийте три бели яйца, докато стигнат. Сгънете тези в Холандия. Добавянето на белтъците ще улесни невероятния сос и ще го направи още по-далеч.
Сос Dijon известен още като сос Moutard или гирдомин
Добавете малка чаена лъжичка дижонска горчица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 194 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 191 mg |
| натрий | 157 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 5 g |