Ако не сте запознати с тях, Diples (THEE- ples ) получават името си от гръцката дума за "fold".
Те са тънки листа тесто, които са сгънати, докато са пържени в хрупкава опаковка, която се накисва с мед и се накисва с канела и смлени орехи.
Тази рецепта е адаптирана от готварската книга на Сдружението "Жените Филоптохос" на Гръцката православна църква " Света София " в Елгин, Илинойс.
Какво ви е нужно
- 5 яйчни жълтъка
- 1 цялото яйце
- 2 супени лъжици. масло (разтопено и охладено)
- 1/4 чаша портокалов сок
- 1 супена лъжица.
- ракия
- 2 1/2 до 3 чаши брашно (универсално)
- 1 ч.л. бакпулвер
- 2 инча растително масло (или мазнина за пържене)
- За сироп:
- 1 чаша мед
- 2 ч.л. вода
- Гарнитура: канела (на земята)
- 1/2 чаша земята
- орехи
Как да го направим
Пресейте брашното с бакпулвера в купа и го оставете настрани.
Използвайки миксер за ръце или стоящ миксер, удряйте яйчените жълтъци и цялото яйце на висока скорост, докато яйцата са дебели и гладки, а цветът е светло жълт, около 4-5 минути.
Комбинирайте разтопено масло, портокалов сок и ракия. Когато миксерът работи, добавете към яйчната смес, докато се включи.
Добавете брашното в половин чашка, докато тестото се слее и не се залепи по стените на купата.
Ако имате кука за тестото за миксера, можете да я прикрепите и да заместите тестото с машината. Ако не, обърнете тестото на леко напоена повърхност и омесете ръчно.
Продължете да мехтене тестото, докато има гладка и еластична текстура, около 5 - 8 минути.
Отделете тестото на четири парчета и го оставете на тезгяха, покрита с пластмасова обвивка, за около половин час.
След като тестото се е отпуснало, извадете всяка секция в правоъгълници около размера на тава. Тестото трябва да е много тънко с дебелина около 1/16 инча или около дебелината на парче картон.
С помощта на нож или режещ инструмент изрежете тестото в листове с широчина около 5 инча и дължина около 10 инча. Поставете нарязаните парчета върху таблата, разделена от хартиени листове с восъчна хартия, за да ги предпазите от залепване.
За да изпържите, ще ви трябва тава с широко дъно и дълбочина от около 4 - 5 инча. Маслото ще трябва да се излее на дълбочина около 3 инча.
Загрейте мазнината или зеленчука, докато се блесне, но не се пуши горещо. Ако маслото е прекалено горещо, дипите ви ще станат твърде тъмни и ще готвят прекалено бързо, което ще ви затрудни да ги въртите.
Поставете тестото в горещото масло. Като използвате две големи вилици за готвене, задръжте края, който е най-далече от вас, и преместете листа далеч от вас. Можете да пробиете листа с вилицата или просто да поставите ръба между зъбите на вилицата.
Задръжте ролката в маслото, докато и двете страни имат светъл златист цвят.
Те готвят бързо, така че не забравяйте да имате вашите съставки и инструменти на място. Най-добре е да изрежете всички тестени листа, преди да започнете пърженето.
Извадете и извадете ролките в табла, покрита с хартиени кърпи, и ги поставете на краищата, за да не попаднат в тях.
За да направите сиропа, съчетайте меда и водата и внимателно загрявайте печката или микровълновата печка. Поставете барабаните на поставка и сипете. Поръсете със земни орехи и канела.
За да сте сигурни, че дилетата са чисти, не добавяйте сиропа, докато не сте готови да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 102 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 55 mg |
| натрий | 100 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |