Какво ви е нужно
- 1 чаша / 4 унции. ревен (нарязан)
- 2 супени лъжици. вода
- 3 супени лъжици. захар (гранулирана)
- 3 супени лъжици. крем (тежък)
- 1 супена лъжица. царевичен сироп (лек)
- 1 супена лъжица. масло (омекотено)
- 1-1 / 3 чаши / 8 унции. шоколад (млечен шоколад, нарязан на малки парченца)
- 1 кг шоколад (бонбонено покритие)
Как да го направим
1. Започнете, като направите пюре от ревен. Комбинирайте нарязаната ревен, водата и гранулирана захар в тенджера на средна температура. Гответе, докато реврабът стане гъст и отделните парчета се разпадат, около 15 минути. Остържете мекия rh ubarb в блендер или кухненски робот и го смесвайте, докато получите пюре, след което го напръскайте, за да отстраните низките парчета или твърдите частици. За тази рецепта ще ви трябва 1/4 чаша пюре.
Ако имате допълнително пюре, го поставете настрана за различна употреба.
2. Поставете нарязания млечен шоколад в голяма купа и го оставете настрана. В малка тенджера комбинирайте 1/4 чаша пюре от ревен, тежък крем и царевичен сироп. Вземете това при врязване при средно висока температура, като се разбърква често.
3. Изсипете горещия крем над нарязания шоколад. Оставете сметаната и шоколада да седят заедно и да омекнат за една минута, след което внимателно да ги разбъркат или разбъркат. След като шоколадът е напълно разтопен и гладък, добавете масло в стайната температура и разбъркайте, докато не се включи. Това е вашият ganache.
4. Натиснете слой залепваща обвивка върху горната част на ganache и охладете ganache, докато тя е достатъчно твърда за лъжичка, около 2 часа.
5. След като сте здрави, използвайте малка лъжичка за бонбони или лъжица, за да превъртите ганаче в малки топчета. Прах дланите си с какао на прах, и преобръщане на топките между дланите ви, за да ги направят перфектно кръгли. Поставете трюфелите на фолиен или восъчен покрит с хартия лист за печене.
6. Разтопете бонбоновото покритие в микровълновата фурна. С помощта на вилици или инструменти за потапяне пъхнете трюфел изцяло в покритието, след което докоснете вилицата срещу устната купа, за да премахнете излишното покритие. Поставете потопения трюфел обратно върху листа за печене и повторете, докато всички трюфели от ревен са потопени.
7. Ако искате да ги украсите, след като всички те са потопени, натопете зъбите на вилицата в останалото бонбонено покритие и преместете покритието върху върховете на трюфелите. Дръжте потупвайки вилицата в покритието и я преместете в кръг над трюфелите, за да им даде елегантен шоколад.
8. Ревен Трюфелите могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица. За най-добър вкус и текстура, преди да сервирате, да ги приберете на стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 251 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 6 mg |
| натрий | 9 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 3 g |