Това не е много по-класически от тази печена пържена пилешка рецепта от Ina Garten, Barefoot Contessa. Въпреки че "Barefoot Contessa" е известна с нейната специалност във френската кухня , тя все повече се превръща в идеята за ястия, които варират в сложност и произход. Това пържено пиле не е изключение.
Доставяйки се в американската южна традиция на пържено пиле, в тази класически проста рецепта, Garten предлага хрупкава, но нежна пиле, която не ви привързва към печката. Тя започва с пърженето на парчетата с пилешки бонбони, за да придаде чист външен вид и след това завършва пилето във фурната, за да се превърне в златисто кафяво, като същевременно запазва влагата си. Точно както баба го прави, накисването на пилето в мътеница действа като трошачка, така че не забравяйте да планирате напред, за да оставяте пилешките си мариновани през нощта в хладилника за най-сочните пържени пилета.
Какво ви е нужно
- 2 малки пилета (приблизително 3 паунда всяка, нарязани на осем порции)
- 1 кварцова мътеница
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 1 супена лъжица сол (кошер)
- 1 супена лъжица черен пипер (прясно смлян)
Как да го направим
- Поставете пилешките парчета в голяма купа и сипете млякото върху тях. Покрийте с пластмасова обвивка и охладете през нощта.
- Когато сте готови да резервирате, подгрявайте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
- Комбинирайте брашното, солта и черен пипер в голяма купа. Извадете пилето от мътеницата и покрийте всяко парче внимателно с брашното.
- Изсипете растителното масло в голям склад с тежко дъно на дълбочина 1 инч и го загрейте до 360 градуса по Фаренхайт на термометър.
- Работете на партиди внимателно поставете няколко парчета пилешко в маслото и запържете за около 3 минути от всяка страна, докато покритието е светлокафяво кафяво (то ще продължи да се кафява във фурната), като внимавате да не тълпите парчетата.
- Извадете пилето от маслото и поставете всяко парче върху метална барабана, поставена на тавичка. Оставете маслото да се върне на 360 градуса по Фаренхайт преди пържене на следващата партида.
- Когато цялото пиле е пържено, печете за 30 до 40 минути при 350 градуса по Фаренхайт или докато пилето вече не е розово вътре. Сервирайте горещо.
Рецепта Източник: Barefoot Contessa Семеен стил: Лесни идеи и рецепти, които правят всеки да се чувства като семейство от Ina Garten (Crown Publishing)
Препечатано с разрешение.
Ina Garten, известен също като Barefoot Contessa, е един от най-известните американски готвачи и телевизионни готвачи. Тази рецепта е публикувана за пръв път в своята книга за готвене 2002, " Barefoot Contessa Family Style", посветена на любимите рецепти на Garten за ежедневна кухня.