Фанатиците са балсами от Близкия изток. Макар че те обикновено са пълни с месо, спанакът е доста често срещан, но може да се намери и напълнен със сирене и заатар. Обикновено малка и триъгълна форма, малките пайове са идеални за храна или предястия. Също така те се съхраняват добре в хладилника, което ги прави лесни за правене напред и идеални за опаковане на пикник или пътешествие.
В зависимост от страната или района на Близкия изток, където се сервират сладките, името може да варира. Fatayer bil-sabanegh е как ливанският вариант на спанак е често известен и fatayer jebneh е името, дадено на сиренето варианти.
Спанакът fatayer донякъде напомня гръцката спанакопита, но с няколко ключови разлики. Гръцката версия включва сирене "фета" и обикновено се увива във фило тесто. Тези две съставки са всъщност често срещани в Близкия изток кухня, но fatayer най-често се прави с маслиново масло базирани сладкиши тесто.
Въпреки това, Близкия изток е известен с много регионални и семейни завъртания по класически рецепти. Така че не е необичайно да намерите различни зеленчуци, билки и подправки, използвани в пълнежа. По същия начин, някои хора ги правят с фило или дори мая тесто. Въпреки това, вие решите да ги направите, те са вкусни.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 1 чаша брашно за всички цели
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици растително масло или масло от рапица
- 1/4 чаша вода
- За пълненето със спанак:
- 1/2 килограм пресен спанак, ситно нарязан
- 1 малък
- лук, обелени нарязани
- 3 супени лъжици прясно
- лимонов сок
- 2 супени лъжици растително или рапично масло
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаша орехи, нарязани
- 1/8 чаена лъжичка смлян сумак
Как да го направим
За да направите тестото в средна купа, комбинирайте брашното и солта. Добавете маслото и започнете да медете тестото. След като маслото се абсорбира, добавете топлата вода. Продължете да медете в еластично тесто.
Оформете тестото в топки с диаметър 2 инча. Покрива се с пластмасова обвивка и се оставя настрана.
Загрейте фурната до 425 градуса.
Измийте спанака и го накиснете в осолена вода, докато разцепвате зеленчуците. Изплакнете спанака и почистете добре с хартиена кърпа.
Можете също така да използвате салфетка, ако имате такъв.
За да направите пълнежа, комбинирайте изпечения и нарязан спанак, нарязан лук, лимонов сок, зеленчуков или канола, сол, черен пипер, нарязани орехи и смлян смрад.
С помощта на подвижен щифт завъртете всяка топка тесто в малък кръг и поставете приблизително 2 супени лъжици пълнеж в центъра на всеки един. Покрийте пълнежа с тестото, като повдигнете краищата на кръга до центъра и се оформите в триъгълна форма. Захванете краищата затворени с върховете на пръстите си.
Печете за 10-15 минути с мазнина за печене или с лигавица с пергатна хартия, докато златисто кафяво.
Оставя се да се охлади около 5 минути, преди да сервира.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 149 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 199 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |