Хората се наслаждават на хранителната стойност на проста салата от древни времена, когато използват сол за сезонни диви растения и билки. (Всъщност, думата салата идва от sal, латински за сол). Разбира се, салатите са се развили от тези отдалечени дни. Днес, в допълнение към зелените, салатите могат да бъдат съставени от зеленчуци, макаронени изделия и плодове. Някои от тях са по-пълни, съдържащи месо, птици или сирене.
По-нови изобретения включват салфета "Уолдорф" - проста смес от целина, орехи, ябълки и майонеза - и салата "Цезар", за която се говори, че е измислена от италиански готвач, живеещ в Мексико през 20-те години. Докато повечето салати се сервират студено, няколко, като немската картофена салата са предназначени да се сервират горещо.
Все пак, каквито и да са съставките, ние сме склонни да мислим за салата като вид предястие: служи в началото на хранене и е предназначена да намокри апетита ни за основното ястие. Но салатите играят различна роля в азиатската кухня. От една страна, обикновената салата от градина е неизвестна в Азия. За друга, салата, като например салата с юфка, може да бъде цяла храна. Салата често е предназначена да осигури контраст или баланс с други ястия, тъй като хармоничното смесване на текстури, цветове и аромати са един от отличителните черти на китайската кухня. Хрупкавата текстура на леко бледи зеленчуци може да балансира мека ябълкова чиния, например.
И като сорбет, може да се използва салата, за да се изчисти небцето след особено пикантно ястие.
Друга забележима особеност е размерът на грижите, взети във физическия вид на китайска салата. Вместо да се хвърлят в купа, салатните зеленчуци - често блендирани, вместо да останат сурови - обикновено се подреждат внимателно върху чиния.
На китайски салати обикновено се използват превръзки и гарнитури. Всъщност, в древни времена е вероятно китайците да подправят растенията си със соев сос вместо сол. Някои от най-често срещаните гарнитури, използвани за най-добрите салати са кендант (китайски магданоз), фъстъци и люти чушки. Сокът от липа е честа съставка в превръзките, докато фъстъците и / или сусамовото масло са най-често използваните масла.
Китайски и азиатски вдъхновени салатни рецепти
- Азиатски винегрет Тази рецепта е направена с червен ориз оцет, но можете да заместите оцет от червено вино.
- Азиатски Колеслав Това ястие е направено с китайски зеленчуци и кълнове от бобови зърна, покрити с остър дресинг от оцет и препечени сусамени семена .
- Лесна китайска пилешка салата Калифорния, тази рецепта съчетава пиле с портокали от мандарина и хранене с юфка .
- Bang Bang Ji Тук е сечуанската версия на пилешка салата, наречена също Bon Bon, понг понг и "странна ароматна пилешка салата.
- Сладка салата от аспержи Тази проста салата отнема по-малко от 5 минути, за да вкуси и вкуси.
- Пикантна краставичка салата Краставиците са покрити с дресинг от оцет от червено вино, накиснат с люспи от джинджифил и червен пипер.
- Пикантна китайска картофена салата В тази рецепта оризовият оцет и маслиновото масло получават допълнителен аромат от паста в Чили.
- Китайски юфка в фъстъчен сос Хекка юфка и зеленчуци са покрити с ароматен дресинг, направен от фъстъчено масло, сусамова паста, мед и други подправки.
- Охладена пъпеш плодова салата Перфектен за онези случаи, когато искате десерт рецепта, за да впечатли, че е лесно да се направи. Сезонните плодове са леко покрити със захарен сироп и са нарязани на половинки.
- Китайска плодова салата . Тази колоритна плодова салата има прах от пет спини и захар.
- Турция, мандарина и макаронена салата Тайната съставка в тази салата е Дижонската горчица , която уплътнява превръзката и балансира силния вкус на оцет от червено вино.
- Седем-слойна китайска салата С раменни юфка, фъстъци и дресинг с маслини и оцет.
- Алоо (индийска картофена салата) Картофена салата по индийски начин! Това върви добре с ориз и ястие на базата на месо.