Зърната са южна икона за храна, обикновено се сервират за закуска и не е изненадващо, че се консумират най-вече на юг - от Каролина до Тексас. Но като толкова много американска храна, реколтата всъщност произхожда от индианците - Мускоге, или Крийк, племе - като част от начина, по който племето е приготвило царевица; те омекотяваха царевицата в каменна мелница и това доведе до "пясъчна" текстура, само грубостта, открита в това, което сега се нарича грах в сурова форма. Muskogee са потомци на Крийк Конфедерация, група от индиански племена, които са местни на югоизточните гори. Така че не е изненада, че зърната са се превърнали в ключова част от южната кухня.
Зърната обикновено се кипват във вода, но ако се използва мляко, консистенцията е по-кремообразна, както е в тази рецепта. Тайната на тези зърна е включването на кремообразно сирене, което предлага допълнителна успокояваща кремообразност на зърната, които се възползват от бод на вкус от солта, маслото и сиренето.
Какво ви е нужно
- 4 чаши мляко
- 1/2 чаена лъжичка кошер сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка
- горещ сос (по избор)
- 1 чаша бързо готвене грис
- 2 супени лъжици масло
- 1/4 чаша
- крема сирене
- 1 чаша чедър сирене
Как да го направим
- Смесете мляко, сол, черен пипер и горещ сос в средна пот. Доставете течността до леко кипене при средно висока температура.
- Когато млякото се мехури, разбъркайте в шлаката. Намалете топлината, като оставяте житото да готви, докато се сгъсти, около 5 минути.
- Добавете масло, сметано сирене и сирене на чедър на зърната, като се разбърква, докато се разтопят в шлаката. Вкус, коригирайте подправките, ако е необходимо, и сервирайте.
Вариации
Сервира се шунка като въглехидрати за закуска с бекон и яйца вместо кафяви капки.
Потърси ги с сирене чедър, масло и наденица. Или сервирайте шунка с шунка от страната на страната и с червени очи. Добавете бекон или лук за повече вкус. Смесете и трите вида месо за зърна на любителите на месото или на върха с пържено яйце.
Скариди и зърна е южна Каролина Lowcountry специалност, която обикновено включва също бекон, звънец, сирене чедър, и горещ сос или горещи подправки. По-престижните версии добавят сирене от пармезан и гъби и се превръщат в непринудено предястие за вечеря. Скариди и зърна се разпространиха от южните си корени, за да спечелят народ, който следва и беше "ястие на месеца" в Сан Франциско през 2014 г.
Освен това да промените това, което добавяте към зърната, можете да ги приготвите по различен начин. Въпреки че те са най-често варени, можете също да ги изпържите или да ги печете за обрат на ястието.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 539 |
| Общо мазнини | 39 г |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 115 mg |
| натрий | 873 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 24 g |