Салата Corpus Christi е празнична комбинация от онези плодове и зеленчуци, които влизат в сезон в пролетта на Централния Мексико и началото на лятото. Това, което следва, е основна рецепта, но не се колебайте да го промените, за да се възползвате пълноценно от елементите, които са сезон, в който живеете. Бъдете сигурни, че всички съставки са свежи, обаче - прескочете консервираните и замразени неща, когато правите тази вкусна и декоративна салата!
Знаеше ли? Празникът на Корпус Кристи е римокатолическа тържественост, която се чества в Мексико от 1526 г. Няма определена дата, тъй като зависи от датата на Великден (подвижен празник), но винаги пада в четвъртък в края на май или от началото до средата на юни. Това е ден на религиозните шествия по улиците и тъй като идва по време на първите пролетни реколти, традиционно е бил важен момент за фермерите да донесат своите плодове и зеленчуци, за да се продават на площадката около местната църква. Името на тази салата предизвиква тази мексиканска традиция.
Какво ви е нужно
- 1 малко ухо от нежна бяла или жълта царевица
- 1 малък
- калабацита или други
- летен скуош (като тиквички)
- 1 малка краставица
- 1 червена ябълка
- 1 праскова
- 3 супени лъжици прясно изцедени супени лъжици
- Мексикански лимонов сок
- 1 авокадо
- ¼ малък лилав лук
- 6 супени лъжици екстра виржин зехтин
- 4 супени лъжици
- ябълков оцет или винен оцет
- ½ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
Как да го направим
Пригответе плодовете и зеленчуците: Нарежете ядките на царевицата от кочана с остър нож. Ако ядките са свежи и много нежни, използвайте ги сурово. Ако не, ги вари само за няколко минути, докато едва меки; избягвайте прегарянето.
Скуошът определено може да се използва суров. Нарежете го, без да го държите в кръгчета или пръчки.
Обелете краставицата и я отрежете или я нарязайте на малки парченца.
Можете да олеснете ябълката и прасковата, ако искате, но оставянето на кожата може да придаде атрактивен цвят на вашата салата. Изрежете плодовете на малки парчета или на парчета с дебелина не повече от ½ инча. Поставете парчетата или парчетата в купа и добавете сока от вар; хвърляйте така, че всички повърхности на плода да се къпят в сок. Използвайте щипци или лъжица с отвори, за да отстраните плода, оставяйки излишния лимонов сок в дъното на купата.
Нарежете авокадото наполовина и извадете семената. Изрежете плътта на авокадо в кубчета. Поставете кубчетата в купата с лимонов сок и хвърлете внимателно, така че всички повърхности на авокадо да влязат в контакт със сока. (Целта на тази стъпка е два пъти: озарявайте аромата на плодовете и авокадото и предотвратявайте превръщането на тези съставки в кафяви поради контакт с въздуха.)
Тихо нарязайте лука. Нарежете всяко парче на около четири части. Поставете нарязания лук в филтър и изплакнете за кратко под кранчето. Изцедете добре и подсушете с хартиена кърпа.
Подредете всички приготвени плодове и зеленчуци в атрактивен модел на един голям плот или на индивидуални салатни чинии. Отделете време и се забавлявайте с тази стъпка; красивите форми и цветове на съставките ще ви помогнат да създадете салата, която е толкова удоволствие за очите, колкото и за вкусовите пъпки.
Направете превръзката: Комбинирайте зехтина, оцета, солта, черен пипер и остатъчния лимонов сок в буркан или друг контейнер с плътно прилягащ капак. Поставете капака и разклатете енергично, докато превръзката се размеси добре. Изсипете малко от превръзката над всяка част от салата в служебното време.
Вариации на Салата на Корпус Кристи:
В допълнение към или вместо плодовете и зеленчуците, споменати в основната рецепта, опитайте се да се възползвате от всякакви продукти, които са във вашия сезон във вашия регион. Опитайте салата Corpus с парчета круша, напоени грозде, малък, нежен грах (суров или едър), горски плодове и др.
Сервирайте вашата вкусна салата Корпус Кристис върху листа от маруля или легло на ситно нарязана маруля.
Ако вашата салата "Корпус Кристис" трябва да се сервира на място, което е твърде трудно за артистично представяне (като например пикник, събиране в дома на някой друг и т.н.), поставете всички съставки, с изключение на обличането в голяма купа. Разбъркайте, добавете дресинга, точно преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 456 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 12 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 6 g |