Испанската дума colorado означава червено, описание, което се вписва в тази яхния, приготвена с тънко говеждо месо. Други подходящи думи могат да ви навредят, когато вкусите резултатите от тази лесна рецепта все пак: богати, ароматни и задоволяващи. Считано за любима комфортна храна в Сонора и Чихуахуа (в Северно Мексико), благодарността за Чили Колорадо пресича границата в югоизточната част на Съединените щати, където често се сервира тортила с пресни брашна .
Какво ви е нужно
- 3-паунда печено говеждо месо
- 8
- изсушени червени лют червен пипер (като Guajillo, Anaheim или New Mexico peppers)
- 2 чаши доматено пюре (доматен сос)
- 4 скилидки пресен чесън (обелени и фино нарязани на кубчета)
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици свинска мас или растително масло
- 2 чаши бульон от говеждо месо (домашно приготвени, консервирани или приготвени с бульон кубчета / прах)
- Гарнитура: бял лук (нарязан) и кориандър (подредени и грубо разкъсани листа)
Как да го направим
- Поставете печеното в голяма саксия и я покрийте с вода. Засмуква се за 2 до 3 часа, докато не стане търг. (Можете също да направите това без надзор в бавно готварска печка.)
- Подгответе соса докато готвачите говедо *: Избирайте цели сушени люти чушки, които изглеждат свежи, не смачкани, без сълзи или счупени парчета. Изплакнете праха или замърсяването под хладка вода. Пат китайците изсъхват, след това отрежете върха на всеки един и го разцепете по средата. Разклатете семената, като използвате пръстите си или лъжица, за да отблъснете упоритите. Отлепете излишните вени, които текат по-светла линия отдолу.
- Загрейте комар или тава върху средна / висока температура и препечете сушените люти чушки в продължение на 2 до 3 минути, като ги въртите често, за да предотвратите изгарянето. Сложете изпечените люти чушки в купа и ги покрийте с гореща вода; нека се накисват за около 30 минути.
- Извадете лютките от водата и ги поставете в блендер с около 1/4 чаша течаща течност, доматено пюре, чесън, риган и сол; пюре до гладка.
- Вземете говеждото от гърнето; изцедете водата или я изхвърлете или я поставете настрана за друга цел.
- Загрейте маслото или маслото в саксията при средно висока температура. Изрежете или издърпайте говеждото в парченца с късчета и ги запържете за малко в маслото. (Тази стъпка добавя вкус и текстура, но можете да я пропуснете за версия с по-ниско съдържание на мазнини.)
- Добавете бульонът и смесената смес от лют червен пипер в саксията и оставете да влеят всичко в продължение на около 30 минути, докато вкусът се слее и яхната достигне желаната консистенция. (Някои хора харесват сладък сос, докато други предпочитат да го готвят по-дълго и да ги сгъстяват.)
- Сервирайте чили-колорадо с горещи тортила с горещо брашно и гарнитура от нарязан лук и нарязани листа от кориандър.
Съхранявайте остатъчния чили чикондо в херметически затворен контейнер в хладилника в продължение на три дни или във фризера до шест месеца; използвайте го още един ден за пълнене на буртито, енхилада или торта.
* След като овладеете този сос, опитайте свинско месо, пиле, тофу или яйца, приготвени в чили колиодо.
Редактиран от Робин Грос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 715 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 234 mg |
| натрий | 4.330 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 83 g |