Мутакура, както е известно в Шона, е фъстъчено брашно, което със сигурност носи носталгични емоции. За мнозина в Южна Африка и в други части на Африка това хранене беше това, в което се намираше интернационалното училище и може да бъде направено по различни начини, като се използва царевица и боб или хомян (шампанско), както в изкуството на Южна Африка. Всъщност Зита от Камерун се шегува за средноафриканския вариант на това ястие и го нарича царчаф с плевнята; зверовете добавят допълнителен протеин удар към чинията. Не мисля, че клепачите са били предназначената съставка, обаче, когато масовото готвене за студенти, трябва да симпатизирам на готвачите, които може би са намерили, че е трудно да избират всеки един от тях. Но това със сигурност връща спомени.
При изследването на съставките в това ястие може да се допусне, че това е пълно брашно, като се има предвид, че фъстъците са всъщност бобови растения. От друга страна, бамзарските боб, използвани в това ястие, са известни в много африкански страни като кръгли ядки или бамбукови ядки. За съжаление, изключително трудно е да се получат бамбукови ядки извън африканския континент. Подходящо заместване е черноокият грах или cowpeas.
Какво ви е нужно
- 6 унции / 180 г. изкоренени сурови фъстъци (ядки от маймуни в Обединеното кралство)
- Около 1 паунд / 500 г. бамбукови ядки
- 10 чаши вода (за варене или повече, ако е необходимо)
- 2 супени лъжици сол
Как да го направим
1. Първата стъпка е предварително накисване на бамбура ядки и фъстъци отделно в студена вода, за предпочитане най-малко 12 часа или през нощта.
2. Когато сте готови да готвите, изцедете бамбура ядки и допълнете с вода и 1 чаена лъжичка сол. Вземете това при кипене и оставете да къкри в продължение на 50 минути.
3. В този момент изсипете, след което добавете фъстъците, оставайки сол и допълнителна вода към бобара и се вари в продължение на 1 час и 10 минути.
След като процесът на готвене е завършен, вкусът за подправка и се гарантира, че фъстъците и бобът са добре приготвени.
Насладете се на лека закуска или на предястие.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 285 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 792 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 14 g |